Guia Alimentar para a População Brasileira – Suas diretrizes são aplicáveis às pessoas com diabetes?

Por Anelena Soccal Seyffart 

O Ministério da Saúde, através da Secretaria de Atenção à Saúde/ Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição, lançou em 2006 o Guia Alimentar para a População Brasileira - Promovendo a Alimentação saudável. 

O conteúdo exposto no guia reflete uma extensa pesquisa resultando numa abordagem que inclui o referencial teórico, as diretrizes e atributos da alimentação saudável além das bases epidemiológicas e científicas das diretrizes nacionais. As diretrizes são apresentadas na segunda parte do documento, incluindo sugestões decomo colocá-las em prática. 

Considerando que o plano alimentar das pessoas com diabetes tem como base a alimentação saudável, é interessante avaliar se estas diretrizes são úteis também para esta clientela. 

Diretriz 1 – Os alimentos saudáveis e as refeições

• Refeições saudáveis são as que incluem alimentos variados, com tipos e quantidades adequadas às fases do curso de vida.
• Número de refeições = três refeições por dia (café da manhã, almoço e jantar) intercaladas por pequenos lanches

Comentário: Incentiva o consumo de alimentos de maneira harmoniosa, o que é adequado para as pessoas com diabetes.

Diretriz 2- Cereais, tubérculos e raízes 

• Os alimentos fontes de carboidratos – amidos são a mais importante fonte de energia.
• Seu consumo deve garantir parcela substancial da energia diária da alimentação.
• Incentivo ao consumo de alimentos fontes de carboidratos preferencialmente integrais.

Comentário: Reforça a importância dos alimentos integrais por terem sua composição vitamínica, mineral e de fibras preservada, além de terem importante papel na prevenção de doenças e no tratamento de outras, entreelas, o diabetes mellitus.

Diretriz 3 – Frutas, legumes e verduras

• Alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras, devendo estar presentes diariamente na alimentação.
• Indicação de consumo diário de 3 porções de frutas e 3 porções de legumes e verduras nas refeições diárias.

Comentário: Esta indicação pode ser aplicada à orientação alimentar da pessoa com diabetes, considerando cada caso de acordo com as suas particularidades.  No entanto, assim como para a população em geral, seu consumo deve considerar as características de produção e hábitos regionais.

 Outro fator relatado é o baixo consumo destes alimentos pela população, independendo da faixa de renda, fato que também pode ser observado nas pessoas com diabetes. 

Diretriz 4 – Feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas

• Reforça a importância das leguminosas, das oleaginosas e sementes para a saúde.
• Cominação arroz e feijão = saudável e completa em proteínas.

Comentário: O documento aponta para uma tendência de queda no consumo de feijão no país. O consumo desta e de outras leguminosas deve ser estimulado, nas condições adequadas às pessoas com diabetes, especialmente quando consideramos que estes alimentos apresentam um menor índice glicêmico.

Diretriz 5 – Leite e derivados, carnes e ovos

• Descreve o papel de leite e derivados como fontes de cálcio e proteínas.
• Apontam o alto valor biológico das proteínas de ovos, carnes, peixes, leite e derivados e sobre a alta biodisponibilidade do ferro presentes nas carnes.

Comentário: Os laticínios com menor teor de gordura são recomendados para a população adulta, o que está em concordância com as orientações sugeridas as pessoas com diabetes. O mesmo se aplica à recomendação para redução no consumo de carnes ricas em gorduras e sódio.

Diretriz 6 – Gorduras, açúcares e sal

• O consumo rotineiro e em quantidade elevadas de gorduras, açúcar e sal aumenta o risco para doenças e seus agravos.
• Reforça a importância da consulta aos rótulos dos alimentos industrializados para orientar a seleção adequada dos mesmos.

Comentário: Também há concordância com as orientações as pessoas com diabetes, especialmente no que se refere às gorduras trans e o uso preferencial de óleos vegetais e azeite. Outro aspecto importante é a recomendação de consumo de açúcares simples abaixo de 10 % da energia total diária, especificamente açúcar e alimentos preparados com este ingrediente.  

Hoje, com o aprofundamento nas pesquisas e com a utilização de estratégias como a contagem de carboidratos, o açúcar não está proibido na alimentação dos indivíduos com diabetes. No entanto, o uso indiscriminado não é recomendado pelos mesmos motivos que não o são para a população em geral: alimentos de baixa qualidade nutritiva, cariogênicos,etc.

Diretriz 7 – Água

• Descreve a importância da água para o funcionamento do corpo humano.
• Sugere um consumo médio de 6 a 8 copos  por dia, preferencialmente nos intervalos das refeições.

Comentário: O texto sugere incentivar a substituição de refrigerantes, bebidas alcoólicas e sucos industrializados por água, orientação bastante adequada para pessoas com diabetes. O documento citado aborda outras questões como atividade física e a qualidade sanitária dos alimentos.

Sua leitura pode auxiliar bastante o profissional na sua prática diária, especialmente no tópico – Colocando as diretrizes em prática com sugestões.  

Saiba Mais:  www.saude.gov.br/alimentacao

Dra. Anelena  S. SeyffarthNutricionista Membro do Departamento de Nutrição e Metabologia da SBD – 2010/20111

fonte:http://nutricao.diabetes.org.br/alimentacao-saudavel/1523-guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira-suas-diretrizes-sao-aplicaveis-as-pessoas-com-diabetes