DIABETES: Você coloca arroz e macarrão no mesmo prato? Entenda o impacto dessa combinação na glicemia

 

Você coloca arroz e macarrão no mesmo prato? Entenda o impacto dessa combinação na glicemia

Especialistas explicam por que concentrar diferentes fontes de carboidrato na mesma refeição pode favorecer picos de glicemia e como equilibrar o prato.

Estefane Moitinho7 de agosto de 2026

Arroz, macarrão, um pedaço de carne, uma colher de farofa e, às vezes, até uma batata como acompanhamento. Esse tipo de prato faz parte da rotina de muitos brasileiros e, à primeira vista, pode parecer apenas uma refeição mais reforçada.

Para quem convive com diabetes, porém, essa combinação merece um pouco mais de atenção.

Isso não significa que arroz e macarrão sejam alimentos proibidos ou que nunca possam ser consumidos juntos. O ponto de atenção está na quantidade de carboidratos reunida em uma única refeição. Quando várias fontes desse nutriente aparecem no mesmo prato, o organismo precisa lidar com uma carga maior de glicose em pouco tempo, o que pode favorecer picos glicêmicos.

Segundo a endocrinologista Denise Franco e a nutricionista Juliana Baptista, os carboidratos são os nutrientes que mais interferem nos níveis de glicose porque, durante a digestão, são transformados em glicose e passam para a corrente sanguínea.

O problema não é misturar arroz e macarrão

Uma dúvida comum entre pessoas com diabetes é se comer arroz e macarrão juntos faz mal. A resposta é: depende.

Separadamente, ambos podem fazer parte de uma alimentação saudável. O que merece atenção é a quantidade total de carboidratos presente na refeição.

Pense em dois pratos.

No primeiro, há arroz, macarrão e farofa.

No segundo, arroz, frango grelhado, salada e legumes.

Embora os dois tenham arroz, eles não oferecem o mesmo equilíbrio nutricional. No primeiro caso, grande parte do prato é composta por carboidratos. Já no segundo, proteínas, verduras e legumes ajudam a tornar a refeição mais completa e favorecem uma absorção mais gradual da glicose.

O mesmo raciocínio vale para outras combinações bastante comuns no dia a dia, como:

• arroz com batata;
• arroz com mandioca;
• arroz com farofa;
• macarrão acompanhado de pão de alho;
• hambúrguer com batata frita;
• pizza acompanhada de refrigerante e sobremesa.

Em todas essas situações, o problema não é um alimento específico, mas a soma de diferentes fontes de carboidrato na mesma refeição.

O que acontece no organismo?

Imagine que cada alimento rico em carboidratos adiciona uma “carga” à refeição.

Quando arroz, macarrão, batata e farofa são consumidos juntos, essa carga aumenta. Durante a digestão, todos esses carboidratos serão transformados em glicose, exigindo uma resposta maior do organismo para controlar os níveis de açúcar no sangue.

Para quem utiliza insulina, essa quantidade também interfere diretamente na contagem de carboidratos, estratégia que permite ajustar a dose de insulina conforme o total de carboidratos consumidos e tornar a alimentação mais flexível, reduzindo o risco de episódios de hiperglicemia e hipoglicemia.

Não é apenas a quantidade: a velocidade também influencia

Existe outro detalhe importante.

Duas refeições podem ter quantidades parecidas de carboidratos, mas provocar respostas diferentes na glicemia.

Isso acontece por causa do índice glicêmico, que indica a velocidade com que a glicose chega à corrente sanguínea.

Durante o DiabetesCast, a nutricionista Juliana Baptista explica que o macarrão consumido sozinho tende a ter um índice glicêmico mais elevado. Quando é combinado com uma fonte de proteína, como frango, peixe ou carne, essa absorção acontece de forma mais lenta. O mesmo vale para alimentos ricos em fibras, que ajudam a reduzir a velocidade com que os carboidratos são absorvidos.

Na prática, isso significa que não basta olhar apenas para o arroz ou para o macarrão. A forma como o prato é montado também faz diferença.

Como montar um prato mais equilibrado

Em vez de eliminar arroz, macarrão ou outros alimentos ricos em carboidratos, a recomendação é buscar equilíbrio. Se a refeição inclui arroz e macarrão, por exemplo, vale reduzir a porção de cada um e evitar acrescentar outras fontes de carboidrato, como farofa, batata ou mandioca.

Outra estratégia é incluir uma boa fonte de proteína, como frango, peixe, ovos ou carne magra. Segundo as especialistas, essa combinação ajuda a tornar a absorção dos carboidratos mais lenta. O mesmo acontece com verduras, legumes e saladas, que são ricos em fibras e contribuem para um melhor controle glicêmico, além de promover mais saciedade.

Sempre que possível, também vale optar por versões integrais de alimentos como o macarrão, já que a maior quantidade de fibras tende a reduzir o índice glicêmico da refeição. Além disso, respeitar as porções orientadas pelo nutricionista continua sendo fundamental, já que a quantidade ideal de carboidratos varia de acordo com fatores como idade, peso, rotina, nível de atividade física e tratamento de cada pessoa.

Contar carboidratos não significa esquecer o restante da alimentação

Outro ponto reforçado pelas especialistas é que olhar apenas para os carboidratos pode levar a escolhas equivocadas.

Uma refeição equilibrada também depende da presença de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas, minerais e fibras. Alimentos ricos em gordura, por exemplo, podem favorecer ganho de peso e aumentar a resistência à insulina, mesmo quando apresentam pouca quantidade de carboidratos.

Por isso, controlar a glicemia não significa apenas contar gramas de carboidrato. A qualidade da alimentação como um todo continua sendo um dos pilares do tratamento do diabetes.

É preciso deixar de comer arroz e macarrão juntos?

Não. Os especialistas reforçam que pessoas com diabetes podem consumir arroz, macarrão e outros alimentos ricos em carboidratos, desde que essas escolhas façam parte de um plano alimentar individualizado e sejam consumidas em quantidades adequadas.

Mais do que excluir alimentos, o segredo está em observar o conjunto da refeição. Um prato equilibrado, com carboidratos em porções adequadas, proteínas, verduras e legumes, tende a favorecer um melhor controle da glicemia e contribui para uma alimentação mais saudável.

No fim das contas, o arroz com macarrão não é o vilão da história. O que faz diferença é evitar que eles sejam apenas parte de um prato repleto de outros carboidratos. Quanto mais equilíbrio houver na refeição, menor tende a ser o impacto sobre a glicemia.

Estefane Moitinho

Laura Lany

Gerente de Conteúdo e Redes Sociais - Jornalista mineira, natural de Uberlândia, Laura é descolada, sensível e criativa. Traz para o projeto uma visão estratégica e conectada com as tendências digitais. É responsável pela distribuição dos conteúdos nas redes sociais, escreve reportagens especiais para o portal e atua na produção audiovisual. Desde que abraçou a causa do diabetes, há três anos, mergulhou no universo do Um Diabético com dedicação e empatia. Está constantemente se atualizando para potencializar o alcance e o impacto do nosso conteúdo

Vânia Vaccari

Jornalista com quase 30 anos de experiência em televisão no interior de São Paulo, atuando como coordenadora de conteúdo e responsável por produção de pautas. Atualmente é produtora executiva na TB Content.

 

 

 

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Carla

•  Aviso médico: As informações deste artigo têm caráter exclusivamente educativo e não substituem a consulta com médico e/ou nutricionista. Cada pessoa tem necessidades individuais , busque sempre orientação profissional antes de Tratamento

Descubra qual o melhor tipo de cerveja para quem tem diabetes

 

Low carb, Pilsen, IPA, Stout e versões sem álcool: especialista explica como cada estilo pode influenciar o controle do diabetes.

Vânia Vaccari7 de agosto de 2026

Hoje, primeiro de agosto é Dia Mundial da Cerveja, e muita gente já planeja brindar com os amigos. Para quem tem diabetes, surge uma dúvida comum: dá para participar da comemoração sem colocar a glicemia em risco?

Dá sim, desde que a escolha da bebida e o momento do consumo sejam pensados com cuidado. Segundo a Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), moderação é a palavra-chave para brindar sem sustos.

Como o álcool interage com os remédios para diabetes

A cerveja é produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada, com água, lúpulo e leveduras. Assim, o resultado é uma bebida com carboidratos, álcool e pequenas quantidades de minerais.

“Algumas versões, como as artesanais e até mesmo comerciais, podem ter ainda açúcar, frutas ou especiarias, alterando o teor calórico e glicêmico”, explica Tarcila Campos, nutricionista e educadora em diabetes da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD).

Para quem tem diabetes, o consumo de álcool pode provocar tanto hiperglicemia quanto hipoglicemia. Além disso, o risco de hipoglicemia aumenta especialmente em quem usa insulina ou medicamentos com efeito hipoglicemiante. Isso ocorre porque o álcool interfere na forma como o organismo regula a glicose no sangue.

Vale lembrar que o álcool também é calórico: fornece 7 kcal por grama, sem oferecer nenhum nutriente essencial. Por isso, o consumo em excesso soma calorias vazias à dieta.

Ainda assim, segundo a SBD, a cerveja pode fazer parte da rotina de forma esporádica e planejada. Isso exige adaptações nutricionais adequadas e, se necessário, ajustes na medicação. Nesse sentido, conversar com nutricionista e médico antes de incorporar esse hábito é fundamental para reduzir riscos.

Qual cerveja escolher e quais estilos exigem mais atenção

A nutricionista Tarcila Campos avalia que a melhor escolha para quem tem diabetes são as cervejas low carb. Essas opções têm menor teor de carboidrato e de álcool, o que tende a gerar menos calorias e menor impacto na glicose.

“Entre as opções mais adequadas para consumo esporádico, com moderação, estão as cervejas low carb e com menor teor alcoólico. As cervejas zero álcool podem entrar na lista, mas é preciso ler o rótulo. Já as sem glúten não trazem benefício direto para a glicemia”, explica Tarcila.

Além da composição, o estilo da cerveja também influencia na resposta glicêmica. Entre as tradicionais, a Pilsen costuma ser a mais leve, com menos álcool e carboidratos. Já as APA e IPA concentram mais álcool e calorias, exigindo atenção redobrada. A Weiss também tem mais corpo e teor alcoólico, o que pede cuidado extra. No outro extremo, estilos como Stout e Bock reúnem alto teor alcoólico e calórico, representando maior risco de oscilação glicêmica.

“Cervejas com frutas, especiarias, mel ou lactose podem ter muito açúcar. Estilos encorpados e com alto teor alcoólico, como Stout, Bock e IPA dupla, também costumam concentrar mais calorias e carboidratos”, completa a nutricionista.

Cerveja sem álcool e sem glúten: vale a pena?

Muitas pessoas associam a cerveja sem álcool a uma escolha automaticamente segura, mas essa relação não se confirma em muitos casos. Segundo a SBD, boa parte das versões sem álcool tem açúcar adicionado, o que pode impactar a glicemia. Por isso, a leitura do rótulo e a preferência por opções com menos carboidrato seguem sendo essenciais.

Já a cerveja sem glúten atende principalmente quem tem doença celíaca ou intolerância. O glúten, por si só, não altera o açúcar no sangue, mas os carboidratos sim. Assim, uma cerveja sem glúten pode conter a mesma quantidade de carboidratos que uma versão comum. Portanto, o principal risco para quem tem diabetes continua sendo o álcool.

Como brindar com mais segurança

A orientação de Tarcila Campos é evitar beber em jejum. “Coma antes ou junto, priorizando fibras e proteínas. Intercale com água. Reduza o consumo à noite, pois o risco de hipoglicemia aumenta. E monitore a glicemia antes e depois”, finaliza.

Mesmo para quem não tem diabetes, o consumo excessivo de álcool, incluindo cerveja, aumenta o risco de desenvolver a doença. Segundo estudos citados pela SBD, esse risco pode chegar a 78%. Não existe, portanto, uma quantidade considerada totalmente segura para o controle glicêmico ou a prevenção do diabetes. A orientação é conversar com nutricionista e médico antes de incluir a cerveja na rotina.

Vânia Vaccari

Jornalista com quase 30 anos de experiência em televisão no interior de São Paulo, atuando como coordenadora de conteúdo e responsável por produção de pautas. Atualmente é produtora executiva na TB Content.

 

 

 

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Estas são as 3 melhores gorduras para quem tem diabetes, segundo nutricionista

 

Gorduras para quem tem diabetes podem fazer parte da alimentação. Nutricionista explica quais são as três principais opções e como utilizá-las

Laura Lany6 de agosto de 2026

Quem convive com diabetes costuma associar a alimentação ao controle dos carboidratos. No entanto, a escolha da gordura também influencia a qualidade da refeição e pode contribuir para um controle glicêmico mais estável quando faz parte de uma combinação equilibrada.

Segundo a nutricionista Tarcila Campos, mestre em Nutrição e integrante do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), nem toda gordura deve ser vista da mesma forma. Durante participação no DiabetesCast, do Portal Um Diabético, ela explicou que algumas fontes podem ser utilizadas de maneira estratégica na rotina alimentar, enquanto outras exigem maior atenção.

As 3 melhores gorduras para quem tem diabetes

De acordo com Tarcila Campos, três grupos de alimentos se destacam por fornecer gorduras de melhor qualidade e podem fazer parte da alimentação de pessoas com diabetes.

1. Castanhas e sementes

Castanhas, nozes, amêndoas, amendoim, pistache e sementes como linhaça e girassol estão entre as principais recomendações da nutricionista.

Segundo ela, esses alimentos fornecem gorduras insaturadas e podem ser consumidos como lanche ou adicionados às refeições. Além disso, podem acompanhar frutas para tornar a absorção dos carboidratos mais lenta.

A nutricionista explica que essa combinação para quem tem diabetes pode favorecer uma resposta glicêmica mais gradual em algumas pessoas, principalmente quando a fruta é consumida junto com uma pequena porção de castanhas.

2. Peixes

Sardinha, atum e salmão também aparecem entre as principais fontes de gordura recomendadas.

Além da proteína, esses peixes fornecem gorduras insaturadas. Por esse motivo, podem ser utilizados no almoço, no jantar ou até em lanches rápidos, como um sanduíche preparado com pão sírio.

No entanto, Tarcila faz um alerta sobre o modo de preparo. Quando o peixe é empanado e frito por imersão, ele recebe uma quantidade maior de gordura e perde parte das características nutricicionais esperadas. Por isso, a orientação é dar preferência às versões assadas, grelhadas ou cozidas.

3. Abacate e azeite de oliva

O abacate integra o grupo das oleaginosas e também é citado como uma fonte de gordura de boa qualidade.

Segundo a nutricionista, ele pode ser consumido em preparações doces ou salgadas. Entre as possibilidades estão o creme de abacate com leite ou proteína e o guacamole preparado com tomate, cebola e azeite.

Enquanto isso, o azeite de oliva pode substituir outras gorduras de adição, principalmente para temperar saladas ou complementar refeições. Por ter origem vegetal, ele apresenta um perfil nutricional diferente da manteiga.

Índice glicêmico não deve ser o único critério

Durante a entrevista, Tarcila explica que muitas pessoas escolhem os alimentos apenas pelo índice glicêmico. No entanto, essa estratégia pode levar a interpretações equivocadas.

Ela cita a batata frita como exemplo. A gordura da fritura reduz a velocidade de absorção do carboidrato, o que pode diminuir o índice glicêmico em comparação com a batata cozida. Ainda assim, isso não torna a batata frita uma opção mais saudável.

Segundo a nutricionista, é preciso considerar a qualidade da gordura presente no alimento e o impacto da refeição como um todo.

Quantidade e combinação fazem diferença

A nutricionista reforça que nenhuma gordura deve ser consumida sem considerar a quantidade.

Além disso, refeições com grande quantidade de gordura podem provocar aumento da glicose várias horas depois da alimentação, dependendo da resposta de cada pessoa.

Nesse contexto, ela destaca que o planejamento alimentar precisa ser individualizado. A escolha dos alimentos deve considerar o tratamento utilizado, os objetivos da pessoa e a resposta observada na monitorização da glicose quando disponível.

Laura Lany

Gerente de Conteúdo e Redes Sociais - Jornalista mineira, natural de Uberlândia, Laura é descolada, sensível e criativa. Traz para o projeto uma visão estratégica e conectada com as tendências digitais. É responsável pela distribuição dos conteúdos nas redes sociais, escreve reportagens especiais para o portal e atua na produção audiovisual. Desde que abraçou a causa do diabetes, há três anos, mergulhou no universo do Um Diabético com dedicação e empatia. Está constantemente se atualizando para potencializar o alcance e o impacto do nosso conteúdo.

 

 

 

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