quarta-feira, 31 de março de 2021
31 de março. Dia da Saúde e Nutrição
O Dia da Saúde e Nutrição é celebrado anualmente no Brasil em 31 de março.
Esta data faz parte do calendário oficial do Ministério da Saúde e tem o objetivo principal de conscientizar a população sobre a importância da saúde e da boa alimentação.
Esse dia é escolhido para que as pessoas possam pensar na sua própria saúde e hábitos alimentares. Também serve para que as instituições, públicas e privadas, reflitam sobre como podem contribuir para um desenvolvimento sustentável nessa área.
Ter uma boa alimentação é mais do que satisfazer simplesmente a fome. Uma alimentação saudável tem que incluir o consumo de nutrientes necessários para o bom funcionamento do corpo humano, e isso leva a um aumento da qualidade de vida.
Uma dica para uma melhor nutrição é consumir menos alimentos processados e passar a ingerir mais produtos naturais e frescos.
A atividade física regular também é benéfica para a saúde e tem efeitos na resposta do corpo à absorção dos nutrientes.
Atividades para o Dia da Saúde e Nutrição
- Montar um calendário de refeições saudáveis;
- Fazer atividades físicas;
- Fazer ou participar de palestras sobre alimentação saudável;
- Criar uma receita com produtos naturais e frescos.
Diabetes Saúde: Vamos falar de transtornos alimentares?
Os transtornos alimentares são comuns na adolescência e no começo da vida adulta. Eles estão relacionados a uma série de consequências psicológicas, como ansiedade e pressões sociais para o chamado “corpo perfeito”. Podendo ser originados de hábitos alimentares que causam danos à saúde, como a redução extrema ou consumo em excesso de alimentos, os distúrbios alimentares merecem atenção e diagnóstico o quanto antes.
Buscando oferecer o melhor tratamento e a devida atenção que este problema merece, a Diabetes Saúde inicia o atendimento no seu Centro de Transtornos Alimentares, com Equipe Interdisciplinar (Endocrinologista, Psiquiatra, Psicóloga, Nutricionista, Enfermeira, Profissional da Educação Física).
COLORRETAL/RIMReceitas: DOCES
Enrolado de Chocolate
| Calorias | 103 |
| Carboidratos | 17g |
| Colesterol | 0mg |
| Rendimento | 8 porções |
| FONTE : REVISTA COZINHA CLÁSSICA PARA O DIABÉTICO - NOVEMBRO/2000 | |
INGREDIENTES :
- 3 claras
- 2 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
- 2 colheres (sopa) de cacau sem açúcar
- 1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
- 1 colher (sopa) farinha de trigo
- 1 pitada de sal
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- 1 lata de abacaxi em calda dietético
- 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
- ½ xícara (chá) de geléia de cerejas diet
- 150g de queijo branco desnatado
PREPARO
1. Coloque as claras em uma tigela, junte a pitada de sal e bata com batedeira e sal e bata com a batedeira em velocidade alta. Quando formar uma espuma, incorpore o adoçante e continue batendo até obter um merengue firme.
2. Misture em uma tigela os ingredientes secos (cacau, leite em pó e farinha), peneire-os 2 vezes para que o enrolado fique esponjoso. Misture á preparação de claras e mexa com um batedor de arame, realizando movimentos suaves, envolvendo delicadamente.
3. Forre uma assadeira média com papel manteiga, unte-a com óleo vegetal e despeje a massa, espalhando-a bem com uma espátula. Leve ao forno quente durante 8 minutos. Desenforme sobre um pano de copa polvilhado com adoçante. Tire o papel com o auxilio de uma faca.
4. Bata o queijo branco com o adoçante, junte 4 fatias de abacaxi picadas e escorridas.
5. Corte as extremidades da massa para que não se quebre ao enrolar. Passe uma camada de geléia de cerejas, coloque o creme de abacaxi em um extremo, espalhando bem.
6. Enrole com a ajuda de um pano e pressione levemente com as mãos para que o recheio se distribua bem. Transporte o enrolado para uma travessa. Antes de servir, decore-o polvilhando toda a superfície com adoçante e canela em pó.
Brigadeirão
| Calorias | 114 |
| Proteínas | 7,7g |
| Gorduras totais | 4,9g |
| Carboidratos | 9,7g |
| Fibras | 0g |
| Sódio | 102mg |
| Gorduras Saturadas | 2,1g |
| Colesterol | 43mg |
| 1 porção= 1 fatia= 55g | |
| Rendimento | 16 porções |
| FONTE : REVISTA SABOR & VIDA DIABÉTICOS - MARÇO/2008 | |
INGREDIENTES :
- 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1 colher (sopa) de margarina cremosa sem sal
- 1 lata de creme de leite light
- ½ xícara (chá) de cacau em pó
- 2 ovos
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de granulado de chocolate dietético
PREPARO
Bata os ingredientes, com exceção do granulado, no liquidificador. Coloque em uma fôrma de pudim média untada com margarina. Asse em forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme. Desenforme ainda morno e salpique o granulado. Deixe na geladeira até a hora de servir.
Equivalência da porção: 1 fatia de pão de forma + 1 fatia de queijo amarelo.
Cassata Siciliana
| Calorias | 165 |
| Carboidratos | 13g |
| Colesterol | 17mg |
| Rendimento | 8 porções |
| FONTE : REVISTA COZINHA CLÁSSICA PARA O DIABÉTICO - DEZEMBRO/2000 | |
INGREDIENTES :
- 4 biscoitos cream craker
- 1 colher (sopa) de amêndoas picadas
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- 400g de ricota amassada
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 2 colheres (sopa) de frutas secas sem açúcar
- 1 tablete de 50g de chocolate dietético
- 10 cerejas picadas
- Cerejas e folhas de hortelã para decorar
PREPARO
Bata a ricota com o iogurte e o adoçante, misture as frutas e o chocolate. Esfarele aos biscoitos e misture com as amêndoas. Despeje a metade dessa mistura em uma fôrma desmontável de 22cm de diâmetro, forrada com papel filme. Aperte bem com uma colher. Cubra com creme de ricota. Alise bem e cubra com o restante da mistura de biscoito e amêndoas. Conserve no freezer por 12 horas. Tire a cascata da fôrma, retire o papel filme e decore com cerejas e folhas de hortelã.
Colomba Pascal de Aveia
Rendimento: 2 colombas
Ingredientes:
- 4 colheres (chá) de fermento biológico granulado seco
- 1 xícara (240ml) leite desnatado
- 6 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
- 100g de manteiga derretida
- 2 claras
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100g de uvas passas
- 1 pitada de sal
- 100g de damasco seco picado
- 100g de ameixas pretas secas picadas
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral peneirada
- 1 xícara (chá) de farelo de aveia
Cobertura:
- 4 colheres de sopa de farinha de castanhas
- 4 colheres de sopa de amêndoas moídas
- 2 colheres de sopa de adoçante em pó
- 2 claras
Modo de Preparo - Massa:
Bata as claras em neve e transfira para uma tigela grande. Adicione as gemas e incorpore. Em seguida, acrescente leite. Vá peneirando a farinha aos poucos e misturando com o auxílio de uma colher. Adicione o farelo e aveia, a manteiga derretida, o adoçante e a baunilha. Misture até incorporar tudo.
Adicione o fermento e misture novamente. Por último adicione as frutas secas.
Leve ao forno em uma fôrma untada por cerca de 25 minutos.
Retire do forno e reserve.
Modo de Preparo - Cobertura:
Misture tudo em uma tigela pequena. Despeje a cobertura na colomba já assada e retorne ao, forno por mais 10 minutos. Pronto, agora é só servir!
Gelatina Colorida
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 envelopes de gelatina em pó dietética (sabores de sua preferência)
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 1 lata de pêssegos em calda dietéticos
Preparo
Prepare as gelatinas conforme a embalagem, mas considere 1 xícara de água para cada sabor. Depois que estiverem firmes, corte em quadradinhos. Dissolva a gelatina sem sabor na água e aqueça em banho-maria. Bata com o creme de leite, o iogurte e a calda do pêssego no liquidificador. Coloque as gelatinas e os pêssegos picados em um refratário e cubra com o creme. Leve para gelar.
Informações nutricionais
| 1 Porção = 1 Fatia | 70 g | ||||||||||||||||||
| Calorias | 92 | ||||||||||||||||||
| Proteínas | 8,9 g | ||||||||||||||||||
| Gorduras totais | 1,5 g | ||||||||||||||||||
| Carboidratos | 4,1 g | ||||||||||||||||||
| Fibras | 0,3 g | ||||||||||||||||||
| Sódio | 36 mg | ||||||||||||||||||
| Gorduras saturadas | 1 g | ||||||||||||||||||
ColesterolPicolé de Banana
Ingredientes
Preparo Misture o leite, o amido e o adoçante e leve ao fogo até obter um mingau. Espere esfriar e bata no liquidificador com as bananas. Coloque a mistura em forminhas para picolé (ou de gelo) e leve ao freezer. Na hora de servir, salpique o granulado.
Informações nutricionais
Doce de Abóbora sem Açúcar | 7 mg |
Rendimento: 6 porçõesIngredientes;
- 100 g de abóbora
- 50 ml de água ou água de coco natural
- 1 maçã
- 1/2 mamão
- 1/2 pera
Modo de preparo;
- Leve todos os ingredientes à panela de pressão. Quando começar a pressão, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar e sirva o doce bem amassado.
Receita: uol.com.br/Alimentação
Bolo Formigueiro de Limão Siciliano
uma receita fácil, saborosa, perfumada, sem glúten e sem lácteos!
Ingredientes:
70g de aveia sem glúten em flocos finos
70g de fécula de batata
70g de farinha de arroz
1g de goma xantana
Raspas da casca de 2 limões sicilianos
200g de ovos (cerca de 4 ovos, mas prefiro pesar)
130g de óleo (usei o de girassol)
220g de inhame cozido
150g de açúcar (usei demerara)
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha (eu faço o meu com favas naturais e vodca)
13g de fermento químico em pó
70g de chocolate amargo ralado grosso ou granulado ou picadinho
Preparo:
Em uma tigela, misture os 5 primeiros ingredientes e reserve. No liquidificador, bata os ovos com o óleo, o inhame, o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme homogêneo. Despeje em 2 etapas sobre os ingredientes secos reservados e misture bem com um fouet. Por último, adicione e misture o fermento e o chocolate. Despeje a massa em um fôrma de cone central untada com óleo e polvilhada com açúcar. (17,5cm x 7,5cm). Asse no forno preaquecido 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que ao espetar uma faca ou um palito, este saia limpo. Se preferir, espete um termômetro. A temperatura interna deve estar por volta de 90ºC. Desenforme morno.
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Waffle Sem Glúten de Banana com Canela
1 banana pequena madura e amassada
1 ovo
1 fio de óleo
1 pitada de canela
1 colher (sopa) de aveia sem glúten em flocos finos ou linhaça moída
1 colher (sopa) de farinha de coco
½ colher (café) de fermento químico em pó
Preparo:
Amasse a banana, junte e misture o ovo e o óleo. Envolva os ingredientes restantes e despeje na máquina de waffle (ou frigideira) untada e preaquecida até firmar e dourar.
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Bolo de Banana (sem glúten e sem lácteos), com muito sabor e amor!
Ingredientes:
70g de aveia sem glúten em flocos finos
30g de fécula de batata
100g de farinha de arroz
1g de goma xantana
Canela em pó à gosto (coloquei 2 pitadas)
200g de ovos (cerca de 4 ovos, mas prefiro pesar)
130g de óleo (usei o de girassol
200g de banana madura (usei 2 unidades)
150g de açúcar (usei demerara)
13g de fermento químico em pó
Preparo:
Em uma tigela, misture os 5 primeiros ingredientes e reserve. No liquidificador, bata os ovos com o óleo, a banana e o açúcar até obter um creme homogêneo. Despeje em 2 etapas sobre os ingredientes secos reservados e misture bem com um fouet. Por último, adicione e misture o fermento. Despeje a massa em um fôrma de cone central untada com óleo e polvilhada com açúcar e canela (17,5cm x 7,5cm). Asse no forno preaquecido 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que ao espetar uma faca ou um palito, este saia limpo. Se preferir, espete um termômetro. A temperatura interna deve estar por volta de 90°C. Desenforme morno.
https://www.facebook.com/carla.serrano.581?__cft__[0]=AZU4t2-JUyc01hKW5PCy92raB6kO5qUeT8XLgslSWg8Z9zsVt7hFcDX240a7GNdmz8YfPuYAZMxkuV7grZC43xBVI7qBuQLiZV2DvSrSDHEs3QWP4Ip4YtuZzauUCWKY9s0&__tn__=-UC%2CP-R
obs. conteúdo meramente informativo procure seu médico
abs
Carla
https://www.diabetes.org.br/publico/receitas-diabetes/
terça-feira, 30 de março de 2021
Diabetes Emocional: entenda melhor.
A Psicóloga e Mestre em educação em diabetes Márcia Salomão fala sobre a questão Diabetes Emocional, em que muitas pessoas acreditam.
COLORRETAL/RIMDiabetes: Consumo de chocolate pela pessoa com Diabetes
Dr. Mateus Dornelles Severo
- CREMERS 30.576
- Médico Endocrinologista
- Doutor em Endocrinologia/UFRGS
Mas e a pessoa que convive com diabetes mellitus? Também pode se deliciar com chocolate? Não só pode como deve! Mas alguns cuidados devem ser tomados. Vejamos...
No ano de 2012, a revista médica mais importante do mundo, New England Journal of Medicine, publicou um estudo muito interessante.
Pesquisadores demonstraram que os países onde mais pessoas consumiam chocolate, ganhavam mais prêmios Nobel (!!!). Seria uma evidência epidemiológica de que o consumo regular de chocolate melhorava as capacidades cognitivas de quem o saboreava?
Possivelmente. O chocolate é feito de cacau, planta que como o chá-verde é rica em flavonoides. Estes compostos fenólicos são potentes antioxidantes e anti-inflamatórios naturais. Estas substâncias quando consumidas regularmente têm o potencial de trazer uma série de benefícios ao cérebro, coração, vasos e metabolismo.
Além da melhora da função cognitiva, alguns estudos sugerem que o consumo de chocolate possa ajudar a combater sintomas depressivos através da modulação da dopamina e dos opioides no cérebro.
Além disso, dois estudos suecos mostraram que aumentar o consumo de chocolate amargo em pelo menos 50 gramas por semana foi capaz de reduzir o risco de isquemias e hemorragias cerebrais em até 27 por cento! Vale lembrar que pessoas com diabetes apresentam risco maior para estas doenças.
Os suecos realmente gostam de estudar os benefícios do chocolate! Outra análise mostrou que o consumo de apenas 28 gramas de chocolate amargo uma ou 2 vezes por semana se associou a um risco 32 por cento menor de insuficiência cardíaca.
Estudos posteriores evidenciaram melhora na função do endotélio (camada interna dos vasos) e da função das plaquetas (responsáveis pela coagulação do sangue).
Ou seja, o chocolate também tem potencial de reduzir infartos e mortalidade por doença coronariana. E as doenças cardiovasculares são as principais causas de morte em pacientes com diabetes mellitus...
Uma extensa revisão da literatura publicada na prestigiada Cochrane Database of Systemic Reviews mostrou que o consumo de chocolate ajuda a reduzir a pressão arterial.
O efeito é devido a liberação de óxido nítrico, um potente vasodilatador, pelo endotélio.
Além disso, os chocolates com mais de 60% de cacau, apesar de possuírem gorduras saturadas, são capazes de reduzir os níveis de colesterol LDL (ruim) e aumentar os níveis de HDL (colesterol bom).
Algo impressionante: um estudo publicado em 2012 na revista médica Archives of Internal Medicine associou um maior consumo de chocolate a um menor índice de massa corporal (IMC)!
Isto é, dentro de uma alimentação equilibrada, os antioxidantes do chocolate poderiam ajudar a manter o peso mais próximo do ideal.
Por fim, existem evidências de que os polifenóis melhoram a função das células beta do pâncreas, melhorando o metabolismo glicêmico. Ótimas notícias para quem convive com o diabetes, não?
Contudo, todos os estudos que mostraram benefícios, sempre usaram as versões “amargas” do chocolate, ou seja, com alto teor de cacau (60% ou mais).
As versões ao leite e branco são ricas em açúcar e gorduras adicionadas (diferentes do ácido esteárico do cacau), além de serem pobres nos benéficos polifenóis, ou seja, podem ser prejudiciais à saúde e devem ser evitadas principalmente por pacientes diabéticos.
Nesta Páscoa peça ao Coelho chocolates com alto teor de cacau e não abuse! Apesar de bom para saúde, o chocolate amargo ainda é um alimento calórico, ou seja, em excesso pode aumentar o peso.
Fonte: Medscape
obs. conteúdo meramente informativo procure seu médico
abs
Carla
https://www.diabetes.org.br/publico/noticias/2182-consumo-de-chocolate-pela-pessoa-com-diabetes
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