Pudim de Abóbora

Confira a receita deste pudim de abóbora, alimento rico em fibras e colorido para os pequenos.Pudim de abóbora

Ingredientes:

- 500g de abóbora japonesa (cabotiá) descascada e cortada em cubos

- 1 xícara (chá) de açúcar (160g)

- 2 cravos-da-índia- 1 pau de canela

- 1 vidro de leite de coco (200 ml)

- 3 ovos

- 1 lata de leite condensado (395 g)

- 1 colher (sopa) de margarina

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- ½ xícara (chá) de coco fresco ralado (45 g)

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora junto com as especiarias em 1 ½ xícara (chá) de água até ficar macia (cerca de 20 minutos). Deixe esfriar. Enquanto isso coloque o açúcar na panela e deixe derreter em fogo médio, mexendo sempre, até atingir a cor caramelo claro. Junte ½ xícara (chá) de água e deixe o caramelo dissolver. Ferva até atingir o ponto de fio brando e espalhe pelo fundo de uma forma de pudim. Por fim, escorra as abóboras e processe-as no liquidificador junto com o restante dos ingredientes por cerca de 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Despeje na forma para pudim e asse em banho-maria em forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.DicasPara saber se está pronto, espete um palito comprido no pudim. Se ele ficar parado, é porque o pudim está firme e pronto.Para identificar o ponto de fio brando, pegue um pouco de calda com uma colher e deixe escorrer. Quando formar um fio fino e curto a calda estará no ponto.

Rendimento: 14 a 16 porções.

Tempo de Preparo: 20 minutos.

fonte:http://revistapaisefilhos.com.br/saude/receitas/pudim-de-abobora