Queijos possuem pouca quantidade de carboidrato, mas proteína e gordura também podem influenciar a glicemia horas após o consumo - Imagem gerada por IA
O consumo de queijo levanta dúvidas frequentes entre pessoas que vivem com diabetes. Muitos associam o alimento ao aumento imediato da glicose, enquanto outros acreditam que ele não interfere no controle glicêmico.
Nesse contexto, entender a composição nutricional do queijo ajuda a esclarecer como ele impacta a glicemia. A nutricionista e educadora em diabetes Carol Netto explica que o alimento tem baixo teor de carboidrato, mas contém proteína e gordura, dois nutrientes que também influenciam a glicose.
Segundo ela, o efeito não ocorre da mesma forma que com alimentos ricos em carboidrato. Ainda assim, a quantidade consumida e o tipo de queijo fazem diferença no resultado final da glicemia.
O que existe na composição do queijo
Antes de avaliar o impacto do queijo na glicose, é necessário observar sua composição nutricional.
De acordo com a nutricionista Carol Netto, a maioria dos queijos apresenta baixo teor de carboidrato. Portanto, o alimento não provoca aumento imediato da glicose da mesma forma que alimentos ricos em açúcar ou farinha.
No entanto, o queijo contém proteína e gordura. Esses nutrientes também podem contribuir para a produção de glicose no organismo, embora esse processo aconteça de forma mais lenta.
Nesse contexto, o carboidrato ingerido se transforma totalmente em glicose. Já a proteína passa por um processo parcial de conversão, enquanto a gordura também pode contribuir para esse aumento ao longo do tempo.
Por outro lado, a diferença está no tempo em que essa conversão ocorre.
Como proteína e gordura podem elevar a glicose
O impacto do queijo na glicemia não ocorre de forma imediata. A digestão de proteína e gordura segue um ritmo diferente do carboidrato.
Segundo a nutricionista Carol Netto, parte da proteína consumida pode se transformar em glicose aproximadamente três horas após a ingestão. Enquanto isso, a gordura pode gerar impacto glicêmico entre quatro e cinco horas depois da refeição.
Em alguns casos, esse efeito pode aparecer até seis horas após o consumo.
Portanto, pessoas com diabetes podem observar elevação tardia da glicose após refeições com maior quantidade de queijo. Esse comportamento exige atenção durante o monitoramento da glicemia.
Além disso, o efeito pode variar de acordo com a quantidade ingerida e com o tipo de queijo escolhido.
Quantidade consumida também influencia o controle glicêmico
Mesmo alimentos com baixo teor de carboidrato podem impactar a glicemia quando consumidos em grandes quantidades.
Nesse contexto, Carol Netto explica que exageros na alimentação podem afetar o controle glicêmico. O queijo não foge dessa regra.
Se uma pessoa consome grandes porções, a soma de proteína e gordura pode contribuir para aumento gradual da glicose ao longo das horas seguintes.
Portanto, a recomendação envolve atenção à quantidade ingerida e acompanhamento da glicemia após as refeições.
Enquanto isso, pessoas que utilizam insulina ou outros medicamentos devem observar como o corpo responde ao alimento em diferentes situações.
Qual queijo costuma ter menor impacto para quem tem diabetes
Além da quantidade, o tipo de queijo também pode influenciar o impacto metabólico.
Segundo Carol Netto, os chamados queijos brancos costumam apresentar menor teor de gordura. Por esse motivo, tendem a provocar menor impacto tardio na glicemia.
Entre os exemplos mais comuns estão:
- queijo minas frescal
- muçarela
- muçarela de búfala
Nesse contexto, a nutricionista afirma que esses tipos podem representar uma escolha mais adequada em comparação com queijos mais gordurosos.
Por outro lado, isso não significa que outros queijos estejam proibidos.
Durante um jantar ou em outras ocasiões, é possível consumir variedades diferentes. No entanto, a presença de gordura exige atenção maior na quantidade ingerida.
Diferenças entre tipos de queijo comuns no dia a dia
Algumas comparações ajudam a entender melhor as escolhas alimentares.
Entre queijo prato e muçarela, por exemplo, a diferença nutricional existe, mas não é grande. Ainda assim, a muçarela tende a apresentar menor teor de gordura.
Por esse motivo, pode representar uma opção mais adequada para quem busca manter a glicemia sob controle.
Outro exemplo citado por Carol Netto envolve o queijo brie trufado. Apesar de apresentar aparência semelhante a outros queijos brancos, ele contém maior quantidade de gordura.
Nesse caso, o consumo exige atenção maior à porção.
Enquanto isso, o queijo minas frescal apresenta teor menor de gordura e costuma ser utilizado em refeições do dia a dia.
Monitoramento da glicemia ajuda a entender a resposta do corpo
A relação entre alimentação e glicemia pode variar entre pessoas com diabetes.
Portanto, o monitoramento da glicose após as refeições ajuda a identificar como o organismo reage ao consumo de queijo.
Nesse contexto, observar o comportamento da glicemia algumas horas depois da refeição permite perceber possíveis elevações tardias.
Além disso, esse acompanhamento auxilia na organização das refeições e na escolha de porções mais adequadas.
Segundo a nutricionista Carol Netto, pessoas com diabetes podem consumir queijo, desde que considerem quantidade, tipo do alimento e monitoramento da glicemia.
LINK: https://youtu.be/RtYHqwCvwFo
Gerente de Conteúdo e Redes Sociais - Jornalista mineira, natural de Uberlândia, Laura é descolada, sensível e criativa. Traz para o projeto uma visão estratégica e conectada com as tendências digitais. É responsável pela distribuição dos conteúdos nas redes sociais, escreve reportagens especiais para o portal e atua na produção audiovisual. Desde que abraçou a causa do diabetes, há três anos, mergulhou no universo do Um Diabético com dedicação e empatia. Está constantemente se atualizando para potencializar o alcance e o impacto do nosso conteúdo.
FONTE: https://umdiabetico.com.br/queijo-aumenta-glicose-de-quem-tem-diabetes/
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