Quem convive com diabetes não precisa excluir a coxinha da alimentação. No entanto, entender como esse alimento interfere na glicose ajuda a fazer escolhas mais conscientes. Segundo a nutricionista e educadora em diabetes Carol Netto, o principal cuidado envolve a quantidade de carboidrato, a quantidade de gordura e a forma como esses nutrientes afetam a glicemia.
O que a coxinha tem que influencia a glicose?
A coxinha tradicional reúne ingredientes que exigem atenção de quem tem diabetes. A massa costuma ser feita com farinha de trigo, que fornece carboidrato. O recheio normalmente leva frango e, em algumas receitas, também catupiry, que aumenta a quantidade de gordura.
Além disso, a preparação costuma incluir empanamento com ovo e farinha antes da fritura. Esse processo também interfere na composição final do alimento.
Segundo Carol Netto, observar apenas o carboidrato não é suficiente. A gordura também influencia a resposta da glicose no organismo.
Carboidrato e gordura agem de formas diferentes
De acordo com Carol Netto, o carboidrato simples costuma chegar à corrente sanguínea em cerca de duas horas. No entanto, quando ele é consumido junto com uma quantidade maior de gordura, esse processo muda.
Nesse contexto, a gordura funciona como um freio para a absorção do carboidrato. Isso faz com que a entrada da glicose na corrente sanguínea aconteça de forma mais lenta.
Por outro lado, essa absorção prolongada também exige mais atenção ao monitoramento da glicemia, principalmente entre pessoas com diabetes tipo 1.
Uma coxinha de festa equivale a quanto de carboidrato?
Carol Netto explica que uma coxinha pequena de festa contém cerca de 5 gramas de carboidrato.
Para facilitar a comparação, essa quantidade corresponde aproximadamente ao carboidrato presente em uma colher de sopa de arroz, seja ele branco ou integral.
A nutricionista destaca que essa comparação considera apenas a quantidade de carboidrato. Ela não significa que os alimentos tenham o mesmo valor nutricional. Enquanto isso, o tempo de absorção pode variar conforme a composição da refeição.
Monitorar a glicose faz diferença
Segundo Carol Netto, cada organismo responde de maneira diferente aos alimentos. Por isso, não existe uma resposta igual para todas as pessoas.
Além disso, ela orienta monitorar a glicose antes da refeição e cerca de duas horas depois do consumo da coxinha.
Quando o alimento contém mais gordura, esse acompanhamento deve continuar por pelo menos cinco horas, já que o aumento da glicose pode acontecer mais tarde.
No diabetes tipo 1, essa estratégia ajuda a identificar uma elevação tardia da glicemia. Já no diabetes tipo 2, a liberação gradual da glicose também pode dificultar a percepção desse aumento.
Molhos também entram na conta
Outro detalhe citado por Carol Netto envolve os acompanhamentos. É comum consumir coxinha com ketchup, mostarda ou maionese. No entanto, esses produtos também fornecem carboidratos e gordura.
Portanto, todos esses ingredientes devem entrar no cálculo da refeição. Caso contrário, a soma pode contribuir para uma glicemia mais alta do que o esperado.
Afinal, quem tem diabetes pode comer coxinha?
A resposta é sim. Segundo Carol Netto, pessoas com diabetes podem consumir coxinha de forma ocasional. No entanto, esse alimento não deve fazer parte da rotina diária.
Além disso, a nutricionista lembra que a fritura não interfere apenas no diabetes. O consumo frequente também pode contribuir para o aumento do colesterol e favorecer outros problemas de saúde.
O modo de preparo também faz diferença
Nem toda coxinha é preparada da mesma forma. Algumas receitas incluem batata ou mandioca na massa. Esses ingredientes também fornecem carboidratos e alteram a composição nutricional do alimento.
Por isso, conhecer o preparo ajuda a estimar melhor a quantidade de carboidrato consumida.
Enquanto isso, versões assadas ou feitas na airfryer representam alternativas com menor quantidade de gordura em comparação à fritura tradicional.
4 dicas para comer coxinha com diabetes
Segundo a nutricionista e educadora em diabetes Carol Netto, algumas medidas ajudam a reduzir o impacto desse alimento na glicose:
- Observe a quantidade de carboidrato e de gordura da coxinha.
- Monitore a glicose antes e após o consumo, principalmente quando o alimento for frito.
- Considere os molhos no planejamento da refeição, porque eles também adicionam carboidratos e gordura.
- Sempre que possível, prefira versões assadas ou preparadas na airfryer.
Gerente de Conteúdo e Redes Sociais - Jornalista mineira, natural de Uberlândia, Laura é descolada, sensível e criativa. Traz para o projeto uma visão estratégica e conectada com as tendências digitais. É responsável pela distribuição dos conteúdos nas redes sociais, escreve reportagens especiais para o portal e atua na produção audiovisual. Desde que abraçou a causa do diabetes, há três anos, mergulhou no universo do Um Diabético com dedicação e empatia. Está constantemente se atualizando para potencializar o alcance e o impacto do nosso conteúdo.
FONTE: https://umdiabetico.com.br/
PELE
obs.:CONTEÚDO MERAMENTE INFORMATIVO
ABS,
CARLA
Aviso médico: As informações deste artigo têm caráter exclusivamente educativo e não substituem a consulta com médico e/ou nutricionista. Cada pessoa tem necessidades individuais , busque sempre orientação profissional antes de
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