ARROZ BICOLOR 
4 porçõesArroz vermelho
1 dente de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de manjericão picado
1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de arroz cozidoArroz verde
½ xícara (chá) de cheiro-verde bem picado
2 xícaras (chá) de arroz cozido
Arroz
vermelho. Refogue o alho no azeite e junte os tomates e o manjericão.
Tempere com o sal. Deixe refogar por cerca de 10 minutos, em fogo baixo,
adicionando água se necessário. Retire e misture com o arroz cozido.
Reserve.Arroz verde. Misture o cheiro verde ao arroz. Montagem.
Em um refratário, coloque o arroz verde aquecido e alise bem. Por cima,
coloque o arroz com o molho de tomates aquecido e sirva. 
Se quiser, polvilhe um pouco de queijo mussarela por cima.
Dei uma reduzida nos ingredientes mais calóricos e usei a salsicha com alho que acho mais elaborada e combina bastante com o frango (mas eu faço sem a pele, que é bem fina e fácil de retirar. Para acompanhar sugiro repolho roxo refogado. 
6 porçõesDeixe o feijão de molho em água por 1 hora. Escorra a água e coloque em uma panela de pressão com água que cubra o feijão e cozinhe por 20 minutos em panela de pressão. Reserve. Coloque os pedaços de frango em uma panela e deixe grelhar até ficarem dourados. Acrescente a cebola, o alho e a salsicha cortada em pedaços. Junte ao feijão com o purê de tomates e deixe cozinhar até engrossar, por cerca de 30 minutos. Coloque em uma cumbuca refratária média, do tipo usado para feijoada, e polvilhe o parmesão e a farinha de rosca. 
Leve ao forno quente (250ºC), pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até dourar.
FRANGO COM PERAS 
4 porções
1 colher (café) de colorau
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 sobrecoxas sem pele (500g)
1 colher (chá) de azeite
1 cebola picada
meia xícara (chá) de suco de laranja
meia xícara (chá) de vinho branco
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de tomate pelado
2 peras
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de cebolinha verde picadaColoque
o colorau, a farinha de trigo e o sal em um saco plástico e misture.
Coloque as sobrecoxas de frango dentro do saco e mexa bem até que todos
os pedaços estejam envolvidos pela mistura.Aqueça
o azeite em uma panela e coloque os pedaços de frango, virando dos dois
lados até que fiquem dourados. Adicione a cebola e mexa novamente. Descasque
uma pera e corte em pedaços. Bata no liquidificador com o suco de
laranja, o vinho branco e adicione ao ensopado. Junte o molho de soja, o
purê de tomates e meia xícara (chá) de água, abaixe o fogo e deixe
cozinhar por cerca de 20 minutos.Descasque
a outra pera e corte em fatias. Adicione ao ensopado junto com o
tomilho. Deixe mais 10minutos, em fogo baixo, prove o sal e retire.
Polvilhe a cebolinha verde e sirva.
FONTE: https://www.facebook.com/cinthyamagginutricao/photos_by
Peixe cozido
Ingredientes
- 1 peixe Tambaqui (ou de sua preferência) em postas
- 2 limões
- 2 tomates maduros grandes
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 pimentão verde ou vermelho
- 1 ou 2 maços de cheiro verde com coentro
- 1 caixa de creme de leite ou leite de coco (se preferir deixar a receita sem esses ingredientes também fica muito bom)
Preparação
Lave o peixe com o limão, salgue (POUCO) e reserve. Coloque tomate a cebola e o pimentão em uma panela grande com um pouco de óleo, assim que o tomate estiver mais molinho acrescente o peixe e deixe refogar, deixe o peixe soltar um pouco da água que tem nele, depois acrescente um pouco mais de água não deixe ensopar (uma dica é colocar a água um pouco a baixo do volume do peixe), cubra e deixe cozinhar. Quando estiver pronto acrescente o cheiro verde e o creme de leite, deixe ferver por 3 minutos e está pronto para servir.
Uma dica: sempre que fizer peixe coloque em uma panela maior que o volume que vai cozinhar, assim ele irá cozinhar livre e você pode mexer sem que ele despedace. Outra coisa não mexa demais, a carne do peixe é muito sensível, se mexer demais ela despedaça.
Valores nutricionais (por porção)
Ingredientes
• 2 colheres de sopa de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de castanha de caju quebradas e torradas
• ½ xícara de chá de arroz cateto integral
• 2 xícaras de água filtrada
• 2 folhas de louro fresco
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 colher de café de açafrão-da-terra
• 1 colher de sobremesa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de manjericão
Preparação
1) Cozinhe a ervilha por 2 minutos. Escorra e reserve.
2) Torre as castanhas em forno médio (180°C) por 10 minutos.
Reserve.
3) Lave o arroz e cozinhe na água fervendo com as folhas de louro.
4) Aqueça o azeite e adicione a ervilha já cozida, o açafrão-da-terra,
o suco de limão e as folhas de manjericão picadas.
5) Misture ao arroz cozido e polvilhe a castanha.
6) Sirva de imediato.
Valores nutricionais (por porção)
Dicas de nutrição
Dica: o açafrão-da-terra também pode ser utilizado
em substituição à cúrcuma.
Ingredientes
1 filé de frango (50gramas)
Suco de ½ limão
Pimenta do reino à gosto
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite extra virgem para grelhar
3 colheres de sopa da manteiga de ervas
Preparação
Tempere os filés de frango com alho, pimenta do reino e limão e reserve. Pincele o azeite na frigideira antiaderente e deixe aquecer. Grelhe os filés dos dois lados até ficar dourado e retire. Acrescente a manteiga de ervas à frigideira onde foram grelhados os filés e deixe aquecer por alguns segundos. Sirva os filés regados com este molho.
Valores nutricionais (por porção)
Ingredientes
• 1 ½ xícara de água filtrada
• ½ xícara de arroz branco
• 1 ½ xícara (300mL) de Bebida Vegetal de Macadâmia
(vide receita na seção Bebidas deste Livro)
• ¼ de xícara de açúcar demerara
• 1 colher de café de essência de baunilha
• Canela em pó a gosto
Preparação
1) Ferva a água, junte o arroz e mexa.
2) Cozinhe o arroz com panela semitampada e em fogo baixo por
12 minutos.
3) Após este período, acrescente a bebida vegetal, o açúcar e termine
de cozinhar.
4) Finalize com a baunilha e polvilhe canela em pó por cima antes
de servir.
Valores nutricionais (por porção)
Ingredientes
- 1 ovo
- ¼ xícara (40g) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
- ¼ xícara (60ml) Leite desnatado
- 1 xícara de farinha de trigo integral peneirada
- Essência de baunilha a gosto
- Canela em pó a gosto
- 1 colher (chá) fermento em pó
Para passar nos bolinhos:
- ½ xícara de leite desnatado
- ½ xícara de açúcar mascavo
- Canela a gosto
Preparação
Coloque o ovo, o açúcar e a manteiga em uma travessa e misture bem. Junte o leite, a baunilha e a canela, mexa novamente. Acrescente a farinha aos poucos e misture bem até que fique homogênea. Use uma forminha pequena (tipo de empadinha) e unte com azeite ou manteiga. Coloque uma colher de (sopa) de massa em cada forminha. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus entre 15 a 20 minutos. Depois de frio passe no leite e na mistura de açúcar com canela.
Valores nutricionais (por porção)
Ingredientes
• 1 manga palmer madura grande (300g)
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher de café de gengibre ralado
• 4 folhas de hortelã
• 1 colher de sopa de suco de limão
Preparação
1) No liquidificador bata a manga.
2) Adicione o leite de coco, o gengibre, as folhas de hortelã e o suco
de limão.
3) Leve à geladeira.
4) Após 4 horas, retire o creme da geladeira e sirva com folhas de
hortelã por cima.
Valores nutricionais (por porção)
Dicas de nutrição
Dica: se a manga palmer não estiver tão doce, pode-se
acrescentar à receita um pouco de açúcar demerara ou
ainda açúcar mascavo ou mel. NÃO DIABÉTICO)
FONTE:https://www.nephrocare.com.br/pacientes/a-sua-alimentacao/receitas
Salada de Batata com Maionese de Abacate
Ingredientes
400g de abacate (2 avocados ou 1 abacate médio)
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de azeite
4 colheres (de sopa) de leite vegetal
1 dente de alho sem o miolo
1 colher (de sopa) de mostarda
Sal e pimenta moída a gosto
1 cenoura média picada
2 batatas inglesas picadas
1/2 xícara (de chá) de ervilha e milho
1/2 xícara (de chá) de tomatinhos picados
1/3 de xícara (de chá) de cebola roxa picada (ou menos, se preferir)
1/3 de xícara (de chá) de azeitonas picadas
1/4 de xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas
Modo de preparo
o abacate, o suco de limão, o azeite, o leite vegetal, o alho, a mostarda, tempere com sal e pimenta moída a gosto e bata bem, até obter um creme liso. Reserve.Cozinhe a cenoura e as batatas inglesas picadas até ficarem macias. Coloque em uma vasilha grande, juntamente com a ervilha e o milho, os tomatinhos picados, a cebola roxa picada, as azeitonas picadas, a salsinha e a cebolinha picadas e a maionese de abacate.
Misture bem e se quiser leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Está pronto!
Dicas
- Você pode usar batata doce ou inhame no lugar da batata inglesa. Pode usar mais batata, caso não gostar de cenoura.
- Além dos ingredientes utilizados, você pode por chuchu, palmito, abobrinha cozida, e usar alho poró no lugar da cebola.
- As quantidades são a gosto, coloquei a proporção dos ingredientes que uso quando faço.
- Recomendo que consuma esse prato no dia, ou no máximo no dia seguinte, por causa do abacate e porque a salada soltará água.
Ingredientes
1 xícara (de chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (de chá) de maçã verde picada
1/2 xícara (de chá) de milho em conserva
1/2 xícara (de chá) de salsão bem picado
1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
1 xícara (de chá) de cubinhos de batata cozidos
1 xícara (de chá) de ervilha
1/2 xícara (de chá) de uva passa
1 xícara (de chá) de carne de jaca desfiada (opcional – veja como preparar aqui)
1/2 xícara (de chá) de maionese vegana (usei esta de alho aqui)
1 colher (de sopa) de mostarda
Suco de meio limão
1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta moída a gosto
Batata palha (opcional)
Modo de preparo
Lave e pique os ingredientes conforme a descrição. Também cozinhe os
cubinhos de batata em água quente até ficarem macios (basta atravessar
uma faca por eles com facilidade). Para preparar o salsão, retirei a
casca com uma faca e depois piquei bem.
Em uma vasilha grande, coloque a cenoura ralada, a maçã verde picada,
o milho, o salsão, a azeitona picada, os cubinhos de batata cozidos,
a ervilha, a uva passa e, se quiser, acrescente a carne de jaca
desfiada.
Adicione a maionese vegana de sua preferência, a mostarda, o suco de
limão, a salsinha e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta moída a
gosto. Misture bem, cubra com um plástico e leve a geladeira por pelo
menos duas horas antes de servir.
Coloque em uma travessa bonita e, se quiser, salpique batata palha por cima. Está pronto!
Dicas
- Neste salpicão, eu usei a “carne” de jaca, mas você pode fazer sem, usar nata de soja desfiada (gosto muito da que a Goshen vende), tofu defumado desfiado ou castanha de caju no lugar dela.
- Esta receita não tem erro, você pode colocar mais ou menos dos ingredientes, depois é só acertar o tempero.
- Eu usei a maionese de alho que ensinei aqui no canal, mas você pode usar outra, seja ela comprada pronta ou caseira. Aqui no blog temos esta de castanha de caju (veja aqui, ensinei junto com a receita de salada de macarrão) e a de tofu (veja aqui), que também podem ser usadas no preparo deste salpicão.
- Guarde na geladeira por no máximo 3 dias, bem fechadinha em um pote, e de preferência sem a batata palha, pois ela murcha.
Salada de Macarrão Vegana
Ingredientes
1/2 pacote de macarrão de sêmola tipo parafuso (sem ovo)
1 xícara (de chá) de alho-poró fatiado
1/2 xícara (de chá) de milho
1/2 xícara (de chá) de ervilha
1/2 xícara (de chá) de pimentão picado
1 xícara (de chá) de cenoura ralada
1 xícara (de chá) de pepino picado em cubinhos
1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada
1 xícara (de chá) de tomate picado
1/2 limão espremido
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque as castanhas de caju e cubra com água filtrada, deixe de molho por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, lave e pique os ingredientes e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
Coloque as castanhas escorridas em um liquidificador, adicione o dente
de alho e meia xícara de água, e bata até obter uma pasta grossa.
Se estiver difícil de bater, mexa com uma colher e coloque mais um pouco
de água (tomando cuidado para não por muito, senão a maionese não
pegará o ponto certo).
Adicione suco de meio limão, tempere com sal a gosto, acrescente o
azeite e bata novamente. Acrescente aos poucos cerca de 1/4 de xícara de
água (se precisar coloque mais), e bata até obter um creme grosso.
Em uma tigela grande, coloque o alho poró fatiado, o milho, a ervilha, o
pimentão picado, a cenoura ralada, o pepino picado, as azeitonas
picadas, a cebolinha picada e o tomate picado.
Adicione a maionese, tempere com pimenta a gosto e misture bem.
Acrescente meio limão espremido e tempere com sal a gosto. Adicione o macarrão e vá mexendo aos poucos.
Deixe descansando na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Está pronto!
Salada de Repolho com Maçã
Ingredientes
1/2 repolho de tamanho médio (cerca de 500g)
1/2 cebola média
1 maçã tipo fuji (pode usar gala também)
8 colheres (de sopa) de maionese (nesta receita usamos a maionese de alho vegana)
1 colher (de sopa) de orégano
4 colheres (de sopa) de uvas passas
2 colheres (de sopa) de vinagre
Sal a gosto
Modo de preparo
Pique o repolho bem fininho e deixe de molho por 15 minutos em 1
litro de água com uma colher de sopa de cloro, ou com o produto que você
preferir. Lave e escorra bem.
Na mesma vasilha do repolho, rale 1/2 cebola e 1 maçã, e em seguida
tempere com 8 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de orégano,
4 colheres de sopa de uva passa, sal a gosto e 2 colheres de sopa de
vinagre. Está pronto! (Ela gelada fica mais gostosa, deixe cerca de 3h
na geladeira)
*
Vegetariana e amante de animais (sobretudo gatinhos). É designer de produtos, fotógrafa freelancer, e apaixonada por culinária desde pequena. Adora cozinhar, principalmente para os outros, testar ingredientes e receitas! Muitos dos pratos que conhece aprendeu pesquisando e principalmente testando.
FONTE: https://presuntovegetariano.com.br/receitas/
Ingredientes
! 1 banana prata
! 1 maÁ„ vermelha
! Ω mam„o papaya
! 1 e Ω laranjas pÍra (suco coado)
! Ω laranja pÍra em gomos
Modo de Preparo
Lave as frutas. Descasque as frutas, exceto a maÁ„. Esprema a laranja e adicione ao suco as demais
frutas picadas. Sirva a seguir.
Tempo de Preparo: 20 min
Rendimento: 7 porções de 80g
Informação nutricional por porção
Calorias 57,5 kcal
Fibras 2 g
Carboidratos 14,5 g
ProteÌna 1 g
Gorduras Totais 0 g
Colesterol 0
! 2 e Ω xÌcaras (ch·) de batatas cruas picadas em cubos
! 1 pitada de sal
! º xÌcara (ch·) de feij„o branco cru
! æ xÌcara (ch·) de cenoura cortada em cubos
! 2 colheres (sopa) de maionese light
! 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
! 1 xÌcara (ch·) de tomate picado em cubos, sem sementes (reserve-as)
! Ω xÌcara (ch·) de ervilha em conserva
! 6 azeitonas pretas sem caroÁo
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas com ·gua e uma pitada de sal durante 25 minutos e depois escorra-as. Cozinhe o
feij„o, e escorra-o. Cozinhe a cenoura por 10 minutos e escorra-a. Deixe esfriar a cenoura, a batata e
o feijão. Misture ‡ parte a maionese, o iogurte, os temperos a gosto e as sementes dos tomates.
Misture todos os ingredientes em uma travessa para salada.
Tempo de Preparo: 1h
Rendimento: 5 porções de 170g
Informação nutricional por porção
Calorias 172 kcal
Fibras 4 g
Carboidratos 26 g
ProteÌna 5,5 g
Gorduras Totais 6 g
Colesterol 10 mg
! 2 colheres (sopa) de margarina light
! 1 tablete de caldo de carne
! Ω xÌcara (ch·) de piment„o vermelho picado em cubos
! Ω xÌcara (ch·) de piment„o verde picado em cubos
! Ω xÌcara (ch·) de piment„o amarelo picado em cubos
! Ω xÌcara (ch·) de cenoura em cubos pequenos
! Ω xÌcara (ch·) de ervilhas em conserva
! Ω xÌcara (ch·) de milho em conserva
! Ω xÌcara (ch·) de abobrinha em cubos pequenos
! Ω xÌcara (ch·) de cheiro verde picadinho
! 2 xÌcaras (ch·) de arroz cozido em ·gua e sal
Modo de Preparo
Em uma panela derreta a margarina e dissolva o caldo de carne. Acrescente todos os legumes e
refogue atÈ amaciar porÈm, devem ficar crocantes. Junte o arroz j· cozido e mexa bem para
envolver todos os ingredientes. Sirva a seguir.
Tempo de Preparo: 1h 20min
Rendimento: 6 porções de 110g
Informação nutricional por porção
Calorias 145 kcal
Fibras 2,5 g
Carboidratos 22 g
ProteÌna 3 g
Gorduras Totais 5 g
Colesterol 0
! 16 fatias de p„o integral sem casca
! 1 beterraba grande ralada
! 1 cenoura grande ralada
! 1 peito de frango cozido e desfiado
! 3 colheres (sopa) de cebola ralada
! 1 vidro pequeno de maionese light (250g)
! 2 colheres (cafÈ) de azeite para temperar
Modo de Preparo
Recheio de Beterraba e Recheio de Cenoura
Tempere a beterraba com sal, 1 colher (cafÈ) de azeite, 1 colher (sopa) de maionese e 1 colher
(sopa) de cebola. FaÁa o mesmo com a cenoura.
Recheio de Frango
Tempere o peito de frango com 1 colher (sopa) de maionese e 1 colher (sopa) de cebola.
Montagem
Em uma forma tipo bolo inglÍs forrada com papel alumÌnio faÁa camadas:
1a camada: fatias de p„o integral
2 a camada: Recheio de beterraba
3 a camada: fatias de p„o integral
4 a camada: recheio de frango
5 a camada: fatias de p„o integral
6 a camada: recheio de cenoura
7 a camada: fatias de p„o integral
Cubra a forma com papel alumÌnio e leve para gelar por no mÌnimo 3 horas. Desinforme, retire o
papel e cubra com o restante da maionese. Enfeite com alface crespa.
Tempo de Preparo: 1h
Rendimento: 8 porções de 130 g
Calorias 245 kcal
Fibras 4,5 g
Carboidratos 23,5 g
ProteÌna 18 g
Gorduras Totais 9 g
Colesterol 41,5 mg
Sopa verde de ervilha
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
20 g de quinoa branca
1/ 4 de cebola pequena
½ talo de salsão
1 colher de sobremesa de óleo de girassol
125 g de ervilha congelada
200 ml de caldo de legumes
4 ramos de hortelã fresca
Sal e pimenta à gosto
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sobremesa de Chlorella/Spirulina
Modo de preparo:
Cozinhar a quinoa com água. Reserve.
Descascar e picar a cebola.
Lavar e picar o salsão.
Em uma panela, aquecer o óleo e dourar a cebola e o salsão.
Acrescentar a ervilha e o caldo de legumes.
Cozinhar por 6 minutos.
Picar a hortelão.
Desligar a sopa e acrescentar a hortelã picada.
Bater a sopa no liquidificador.
Acertar o sal e pimenta e acrescentar o suco de limão e a Chlorella/Spirulina.
Adicione a quinoa em grãos.
Sirva quente !
Sopa Minestrone de legumes com feijão branco e cevadinha
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes:
½ xícara de cevadinha
1 xícara de feijão branco cozido
½ xícara de ervilha congelada
1 cenoura pequena
1 batata pequena
1 chuchu pequeno
2 tomates sem pele
1 talo de salsão
1 talo de erva doce
1 alho porró
½ cebola
1,5 litros Caldo de legumes
1 colher de sopa de Óleo de girassol
Sal marinho
Pimenta do reino (se necessário)
Modo de preparo:
Picar a cenoura, o chuchu, o salsão, a batata, a erva doce e o tomate em cubos pequenos.
Deixar a ervilha congelada em uma tigela com água até descongelar. Picar a cebola e o alho porró.
Em uma panela levar a cevadinha para cozinhar com água até ficar macia.
Aquecer o óleo em uma panela e dourar a cebola e o alho porró.
Colocar o caldo de legumes em uma panela, adicione os legumes picados e o alho porró e cebola dourados. Cozinhe até os legumes ficarem al dente. Acrescente o feijão branco e a cevadinha cozidos. Acerte o sal. Antes de servir, salpique o cheiro verde picado.
Informações nutricionais/porção:
270 kcal
11 g de proteína
8 g de gordura
21 g de carboidrato
FONTE: https://idosos.com.br/super-alimentos/Receitas de Sobremesa para quem tem dificuldades de engolir
Compota de frutas com especiarias
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
1 maçã
1 pera
4 ameixas pretas
2 colheres de sopa de uva passas branca
Calda:
200 ml de água
3 cravos
1 canela (pau)
1 anis estrelado
1 pitada de cardamomo (pó)
2 colheres de sopa açúcar demerara
Modo de preparo:
Lavar as maçã e peras.
Descascar e cortar em gomos.
Deixar a ameixa preta e uva passa de molho hidratando.
Em uma panela com água acrescentar as especiarias e o açúcar. Cozinhar por 5 minutos, até obter uma calda rala.
Adicionar as frutas secas (ameixa e uva passa) e as frutas cortadas e
cozinhe por mais 5 minutos. Desligue e sirva morno ou frio.Se preferir um purê de frutas, retire as especiarias e bata no liquidificador.
Sopa fria de frutas amarelas
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
200 ml de água
3 colheres de sopa de açucar demerara
1 canela (pau)
1 manga grande
½ abacaxi
½ mamão formosa
2 bananas nanicas
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Soltar as sementinhas da fava de baunilha e coloquar em uma panela com água, açúcar e canela.
Aquecer e misturar até dissolver, deixar ferver por 10 minutos e retirar do fogo.
Colocar a calda numa tigela grande e levar para a geladeira por pelo menos 3 horas.
Descascar e cortar as frutas em pedaços, guarde alguns cubinhos para
decorar e bata o restante no liquidificador com o suco de limão.
Acrescentar a calda e leve à geladeira. Coloque os cubinhos de frutas na sopa e sirva.
Dica: Para obter um resultado mais cremoso, antes de bater as frutas com o suco de laranja, leve-as para o freezer por 30 minutos para ficarem quase congeladas.
Mousse de maracujá
Ingredientes:
1 manga Palmer madura
1 maracujá
1 pitada de sal do Himalaia
1 colher de sopa de linhaça dourada hidratada em
água filtrada
1 xícara de uva passas clara hidratada em
água filtrada
Para decorar: tiras de manga ou polpa de maracujá
ou lâminas de coco desidratado
Modo de preparo:
Lavar e deixar de molho a uva passa por 15 minutos. Descartar a água e reservar.
Triturar a linhaça rapidamente no liquidificador, acrescentar 2-3 colheres de água e deixar hidratar.
Bater a polpa do maracujá e coar. Reservar.
Bater todos os ingredientes no liquidificador: manga picada, linhaça hidratada, uva passa hidratada e o suco de maracujá.
SIRVA DECORADO COM MANGA em lâminas ou com coco ralado !
Mousse de chocolate ao molho de maracujá e manga
Ingredientes:
MOUSSE
1 abacate médios maduro
6 colheres de sopa de açúcar de coco (ou mascavo)
2 colheres (sopa) de Rum
1 pitada de pimenta rosa moída
150 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de Linhaça+chia trituradas
CALDA
200 g de purê de manga (1 manga)
1 polpa de maracujá
Açúcar demerara orgânico (se necessário)
Modo de preparo:
MOUSE:
Retire a semente e descasque os 2 abacates.
Coloque em um processador juntamente com o açúcar.
Coloque a linhaça+chia de molho no leite de coco e deixe hidratar por 15 minutos.
Bata o leite de coco até ficar cremosa e homogênea.
No processador, acrescente o cacau, o Rum, o óleo de coco.
Adicione o creme de coco batido aos poucos até ficar homogêneo.
Leve ao refrigerador até ficar firme (aproximadamente 1 hora).
MOLHO
Bata e polpa do maracujá, coe e reserve o suco.
Coloque a manga descascada e picada no liquidificador e bata com o suco de maracujá.
Se for necessário, acrescente um pouco de açúcar.
Sirva acompanhado do mousse !!
obs. conteúdo meramente informativo procure seu médico
abs
Carla
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