RECEITAS PARA IRC
Lasanha de berinjela
Rendimento: 700 g
Porções: 7 (100 g)
Observação: cozinhar os legumes
duas vezes e desprezar a água.
Ingredientes:
• 1 cebola pequena
• 100 g de molho de tomate
• Coentro a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de queijo minas fatiado
• 250 g de patinho moído
• 50 ml de água filtrada
• 2 berinjelas pequenas
• Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhar o patinho moído com
tomate picado, cebola picada,
coentro, sal, pimenta-do-reino, 50 ml
de água filtrada e molho de tomate.
Feito isso, cozinhar a berinjela fatiada
em água e sal por uns 5 minutos e,
em seguida, retirar a água. Depois,
é só montar a lasanha em um
recipiente. Após montar, é só levar
ao forno preaquecido a 180° C por
aproximadamente 25 minutos.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL- PORÇÃO 100G - 01 FATIA
Valor energético 98 kcal = 411 kJ
Carboidratos 3 g
Proteínas 10,9 g
Gorduras totais 4,7 g
Gorduras saturadas 2,4 g
Gorduras trans 0,0 g
Fibra alimentar 1,5 g
Sódio 81,8 g
Potássio 171,6 g
Fósforo 90
FONTE: https://www.bp.org.br/pdfs/hemodialise/BP-Livro-de-receitas-para-pacientes-da-hemodialise.pdf
- Descasque e lave as batatas. Coza-as em água temperada com sal por 35 minutos.
- Coza também o bacalhau em água a ferver com as folhas de louro durante 5 minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo.
- Ao mesmo tempo, coloque os ovos a cozer por 8 minutos em água a ferver.
- Entretanto, refogue no azeite as cebolas cortadas em rodelas finas e distribua este preparado por cima das batatas já cozidas e cortadas em rodelas.
- Envolva-lhe o bacalhau desfiado grosseiramente, sem peles e espinhas.
- Verifique todos os temperos e regue com o vinagre e polvilhe com salsa picada.
- Envolva tudo e sirva decorado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
- Preparar o pão em tostas azeitadas, para acompanhar com o bacalhau.
Nota para doentes renais:
- As batatas devem ser descascadas, cortadas às rodelas e colocadas de molho durante 3-4 horas, mudando a água 2 ou 3 vezes, para lhes ser removido algum do teor de potássio que têm na sua composição e, assim, reduzir o aporte desta refeição. Sendo que fica uma refeição com um teor de potássio mais elevado, poderá prescindir de comer fruta à sobremesa desta refeição. Deverá acompanhar este prato em refeições em que não ingira sopa nem legumes, saladas ou hortícolas, para melhor controlo do seu potássio.
Informação nutricional (por pessoa)
- Energia - 509 Kcal
- Proteínas - 37 g
- Gordura total - 25 g
- Hidratos de carbono totais - 34 g
- Sódio - 850 mg
- Potássio - 630 mg (após submeter a batata e a cebola ao processo de desmineralização)
- Fósforo - 85 mg
Autoria: Ana Rita Mira, Orlando Castro e Jorge Pardal
https://www.apir.org.pt/recipe/bacalhau-a-gomes-de-sa/
Ingredientes
Para o recheio:
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- Amassam-se todos os ingredientes ate obter uma bola de massa e reserva-se.
- Adicione a água morna à massa, para a tornar mais elástica e fácil de trabalhar.
- Estique-a com a ajuda do rolo da massa, para a tornar mais fininha.
- Põe-se o óleo, a margarina e a cebola em lume brando até alourar.
- De seguida juntam-se as colheres de farinha, mexendo sempre. Depois junta-se a polpa de tomate, o atum (sem o óleo), a salsa picadinha e tempera-se com a pimenta e a noz-moscada. Retira-se do lume e reserva-se.
- Para se fazer as empadinhas retira-se uma bolinha de massa, coloca-se na forminha e vai-se moldando com as mãos de forma a forrar o fundo e os lados da forminha.
- No interior coloca-se o recheio.
- De seguida, para se fazer as tampinhas, retira-se mais uma bolinha da massa, que se molda e espalma com as mãos e coloca-se a cobrir o recheio.
- Vai-se fazendo assim sucessivamente até terminar a massa e o recheio.
- Levar ao forno a 180º.
Nota para doentes renais:
- Uma opção para as merendas ou lanches enriquecidos em proteína.
Informação nutricional (por pessoa)
- Energia - 266 Kcal
- Proteínas - 7 g
- Gordura total - 15 g
- Hidratos de carbono totais - 25 g
- Sódio - 140 mg
- Potássio - 92 mg
- Fósforo - 85 mg
Autoria: Ana Rita Mira, Orlando Castro e Jorge Pardal
https://www.apir.org.pt/recipe/empadas-de-atum/
- Cortar o pão em cubos, salpicar com azeite e um pouco de orégãos. Levar ao forno a 180º.
- Escorrer o atum, picar o alho, limpar o pimento de sementes e de partes brancas e cortar em juliana fina.
- Fazer a clara mexida numa frigideira a seco (sem gordura).
- Misturar o atum, a clara mexida e os legumes.
- Descascar a manga e triturar a polpa em conjunto com azeite, vinagre e sal.
- Servir a salada guarnecendo com os croutons caseiros e o vinagrete de manga.
Informação nutricional (por pessoa)
- Energia - Kcal
- Proteínas - g
- Gordura total - g
- Hidratos de carbono totais - g
- Sódio - mg
- Potássio - mg
- Fósforo - mg
Autoria: Isabel Castro, Rita Calha e Emanuel Cunha
https://www.apir.org.pt/recipe/salada-fria-de-atum-com-vinagrete-de-manga/
- 480 g lombinho de porco
- 12 g alho
- q.b. tomilho fresco
- 200 g abóbora
- 200 g fécula de batata
- 8 g sésamo (sementes)
- q.b. pimenta
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- Corte os lombinhos de porco em fatias e tempere com tomilho e alho esmagado e reserve, envolvido em película, durante algumas horas.
- Coloque a abóbora em cubos muito pequenos a cozer em água, escorra e rejeite a água de cozedura.
- Adicione a fécula de batata, o azeite e os temperos a gosto, deixe a cozer alguns minutos e triture ou passe no passe-vite até obter uma consistência de puré.
- Na frigideira cozinhe os bocados de lombo em azeite e depois passe o crocante (sementes de sésamo) para ganhar cor.
- Sirva os bifinhos com o puré de abóbora e fécula de batata, o crocante torrado e as folhas de tomilho.
Nota para doentes renais:
- A abóbora poderá ser sujeita ao processo de desmineralização (se necessário para controlo do teor de potássio)
Informação nutricional (por pessoa):
- Energia - 417 Kcal
- Proteínas - 25 g
- Gordura total - 15 g
- Hidratos de carbono totais - 44 g
- Sódio - 61 mg
- Potássio - 512 mg
- Fósforo - 265 mg
Autoria: Ana Rita Mira, Orlando Castro e Jorge Pardal
https://www.apir.org.pt/recipe/lombinho-crocante-com-aromas-de-tomilho-e-pure-de-abobora-e-fecula/
4 Novembro, 2019
- Demolhar a tapioca em água por cerca de 30 minutos.
- Cortar o peito de frango em juliana e temperar com sal e pimenta.
- Descascar a cenoura e ralar. Limpar os pimentos de sementes e partes brancas e cortar em juliana fina.
- Descascar e cozer a batata. Cozer em água.
- Refogar os legumes em azeite, adicionar o frango e deixar cozinhar bem.
- Uma vez cozida, escorrer a batata e esmagá-la e adicionar a salsa. Guardar no tacho da cozedura tapado, para manter a temperatura.
- Servir o estufado acompanhado da esmagada de batata.
Informação nutricional (por pessoa)
- Energia - Kcal
- Proteínas - g
- Gordura total - g
- Hidratos de carbono totais - g
- Sódio - mg
- Potássio - mg
- Fósforo - mg
Autoria: Isabel Castro, Rita Calha e Emanuel Cunha
Ingredientes
https://www.apir.org.pt/recipe/estufado-de-frango-com-legumes-sobre-batata-esmagada/ Salada morna de frango laminado com maçã salteada e molho de iogurte15 Novembro, 2019
Ingredientes
Instruções de preparação
Recipe Notes
Informação nutricional (por pessoa):
Autoria: Isabel Castro, Rita Calha e Emanuel Cunha https://www.apir.org.pt/recipe/salada-morna-de-frango-laminado-com-maca-salteada-e-molho-de-iogurte/
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abs
Carla
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