A Comida que Trata - Receitas para quem tem Doença Renal Crônica

By Carmen Tzanno Branco Martins

ARROZ COLORIDO

INGREDIENTES:

• CEBOLA PICADA - 2 COLHERES DE SOPA
• ALHO PICADO - 1 DENTE
• ÓLEO - 4 COLHERES DE SOPA
• ARROZ - 4 XÍCARAS DE CHÁ
• ABOBRINHA (MIOLO)
• TALOS DE CENOURA PICADOS - 1 XÍCARA DE CHÁ
• CENOURA RALADA - 1 XÍCARA DE CHÁ
• PIMENTÃO VERMELHO PICADO - 1/2 XÍCARAS DE CHÁ
• SAL - 1 COLHER DE CHÁ

MODO DE PREPARO:

COZINHE A CEBOLA PICADA, O MIOLO DA ABOBRINHA, OS TALOS , A CENOURA RALADA E O PIMENTÃO SEPARADAMENTE. DESPREZE A ÁGUA DO COZIMENTO. FRITE A CEBOLA E O ALHO NO ÓLEO. JUNTE O ARROZ, REFOGUE MAIS UM POUCO E COLOQUE ÁGUA O SUFICIENTE PARA COBRIR O ARROZ. COZINHE EM FOGO BAIXO ATÉ A ÁGUA SECAR E O ARROZ ATINGIR A CONSISTÊNCIA DESEJADA. QUANDO O ARROZ ESTIVER PRONTO, ACRESCENTE OS OUTROS INGREDIENTES E MISTURE.

RENDIMENTO

1/2 PORÇÕES (CADA PORÇÃO EQUIVALE A 1 1/2 ESCUMADEIRA MÉDIA)

TEMPO DE PREPARO

1 HORA

DICA:

PODEM-SE UTILIZAR OUTRAS HORTALIÇAS PARA O PREPARO DESTA RECEITA. PORÉM, LEMBRE-SE SEMPRE DE COZINHÁ-LAS EM ÁGUA E DESPREZAR A ÁGUA DO COZIMENTO. ASSIM. VOCÊ ELIMINA APROXIMADAMENTE 60% DO POTÁSSIO. 

OS TALOS DEMORAM MAIS PARA COZINHAR, PORTANTO, DEIXE-OS POR MAIS TEMPO COZINHANDO PARA QUE FIQUEM MACIOS.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO:

CALORIAS = 208,4 KCAL

POTÁSSIO =  71,9 mg

CARBOIDRATOS = 40,8 g

PROTEÍNA  = 3,5 g

LIPÍDEO = 3 g

CÁLCIO  = 8,9 mg

FÓSFORO = 58,3 mg

SÓDIO = 197,8 mg

FIBRA = 0,3 g

NHOQUE DE ARROZ

INGREDIENTES

• ARROZ - 1/2 XÍCARAS DE CHÁ
• OVO - 1 UNIDADE
• SALSA - 1 COLHER DE SOPA
• FARINHA DE TRIGO - 2/1/2 XÍCARA DE CHÁ
• SAL - 1 COLHER DE CHÁ
• ÁGUA - O SUFICIENTE
• ÓLEO - 2 COLHERES DE SOPA

MODO DE PREPARO:

COZINHE O ARROZ APENAS EM ÁGUA. DEPOIS DE COZIDO, BATA-O NO LIQUIDIFICADOR COM O OVO E A SALSA. LEVE A MASSA A UMA PANELA, JUNTE A FARINHA DE  TRIGO, A ÁGUA E COZINHE ATÉ SOLTAR DO FUNFO. ADICIONE O SAL. ENROLE A MASSA EM BOLINHAS. COZINHE EM ÁGUA FERVENTE COM ÓLEO. RETIRE Á MEDIDA QUE VENHA, À SUPERFÍCIE. SIRVA COM MOLHO DE SUA PREFERÊNCIA.

RENDIMENTO:

4 PORÇÕES(CADA PORÇÃO EQUIVALE A 2 CONCHAS MÉDIAS)

TEMPO DE PREPARO:

1 HORA E 30 MINUTOS

DICA:

PACIENTES ACIMA DO PESO E DIABÉTICOS DEVEM CONSUMIR MEIA PORÇÃO, DEVIDO AO SEU ALTO VALOR CALÓRICO E AOS CARBOIDRATOS DESTA RECEITA. PARA ACOMPANHAR O NHOQUE DE ARROZ PODE SER UTILIZADA, NO MÁXIMO UMA PORÇÃO DO MOLHO DE TOMATE, DEVIDO À GRANDE QUANTIDADE DE POTÁSSIO QUE ELE CONTÉM.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO:

CALORIAS = 375,2 KCAL

CARBOIDRATO = 68,2 g

PROTEÍNA = 10 g

LIPÍDEO = 6,2 g

POTÁSSIO = 123,7 mg

CÁLCIO = 36,2 mg

FÓSFORO = 119 mg

SÓDIO = 119 mg

FIBRA = 2,3 g

ROLÊ DE FRANGO COM CASCA DE MANGA

INGREDIENTES:

• PEITO DE FRANGO - 420 g ( 6 FILÉS DE 70 g)
• ALHO - 2 DENTES
• SAL - 1 COLHER DE CAFÉ
• CÚRCUMA - 1 COLHER DE CHÁ
• LIMÃO - 1/2 UNIDADE
• CENOURA - 1 UNIDADE MÉDIA
• CASCA DE MANGA EM TIRAS - 1 UNIDADE

MOLHO

• MANGA PICADA - 1 XÍCARA DE CHÁ
• NOZ MOSCADA - 1 COLHER DE CAFÉ
• ÁGUA - 1 XÍCARA DE CHÁ

MODO DE PREPARO

COZINHE A CENOURA E DESPREZE A ÁGUA DO COZIMENTO. CORTE-A EM FATIAS COMPRIDAS. CORTE O PEITO DE FRANGO EM FILÉS E TEMPERE COM O ALHO, O SAL, A CÚRCUMA E O LIMÃO. ABRA OS FILÉS, COLOQUE UMA FATIA DE CENOURA COZIDA. SOBRE CADA UM, ENROLE E ENVOLVA -OS COM TIRAS DA CASCA DE MANGA. PRENDA COM PALITO DE DENTE. LEVE AO FORNO PARA ASSAR EM UM PIREX UNTADO ÇCOM ÓLEO. SIRVA COM MOLHO DE MANGA.

MODO DE PREPARO DO MOLHO

PARA PREPARAR O MOLHO, JUNTE  TODOS OS INGREDIENTES NUMA PANELA E DEIXE COZINHAR ATÉ TOMAR CONSISTÊNCIA.

RENDIMENTO

6 PORÇÕES = CADA PORÇÃO EQUIVALE A 1 ROLÊ

TEMPO DE PREPARO

1 HORA

DICA:

PARA O FRANGO PEGAR BEM O GOSTO DOS TEMPEROS, DEIXE-O , APÓS TEMPERÁ-LO, POR MEIA HORA NA GELADEIRA.

PARA QUE OS ROLÊS FIQUEM DOURADOS, DEIXE O FRANGO TAMPADO COM PAPEL ALUMÍNIO ATÉ COZINHAR. DEPOIS TIRE O PAPEL PARA DOURAR.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO:

CALORIAS = 137,3 kCAL

CARBOIDRATO 5,4 g

PROTEÍNA 22,1 g

LIPÍDEO 2,6 g

POTÁSSIO 220,1 mg

CÁLCIO 20,4 mg

FÓSFORO 140 mg

SÓDIO 254,2 mg

FIBRA 0,9 g

BOBÓ DE PEIXE

INGREDIENTES

• FILÉ DE PESCADA - 400 g
• LIMÃO - 1 UNIDADE GRANDE
• SAL - 1 COLHER DE SOBREMESA RASA
• MANDIOCA PICADA - 5 XÍCARAS DE CHÁ
• CEBOLA PICADA - 1/2 XÍCARAS DE CHÁ
• ALHO - 2 DENTES
• ÓLEO - 2 COLHERES DE SOPA
• TOMATE PICADO - 2 1/2 XÍCARAS DE CHÁ
• LEITE SEMIDESNATADO - 1 XÍCARA DE CHÁ
• COENTRO PICADO 1 COLHER DE SOPA

MODO DE PREPARO:

LAVE BEM A MANDIOCA, DESCASQUE -A, CORTE-A EM CUBINHOS E COZINHE. COE E DESPREZE A ÁGUA DO COZIMENTO. RESERVE. COZINHE A CEBOLA E O TOMATE PICADOS, SEPARADAMENTE. COE E DESPREZE A ÁGUA DO COZIMENTO. CORTE O FILÉ DE PESCADA EM PEDAÇOS GRANDES E TEMPERE COM  LIMÃO E SAL. RESERVE EM GELADEIRA. EM OUTRA PANELA, DOURE A CEBOLA E O ALHO NO ÓLEO. ACRESCENTE O TOMATE PICADO E REFOGUE. JUNTE O PEIXE, O LEITE E DEIXE COZINHAR. ACRESCENTE A MANDIOCA COZIDA, O COENTRO E MEXA LEVEMENTE. SIRVA QUENTE.

RENDIMENTO

8 PORÇÕES = CADA PORÇÃO EQUIVALE A 1 COLHER DE SERVIR

TEMPO DE PREPARO

1 HORA

DICA

ESTE É O PRATO PRINCIPAL DA REFEIÇÃO. DEVE SER ACOMPANHADO APENAS PELO ARROZ, UMA VEZ QUE A RECEITA JÁ CONTÉM VEGETAIS.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS POR PORÇÃO

CALORIAS = 126,5 KCAL

CARBOIDRATO 13,1 g

PROTEÍNA 10,9 g

LIPÍDEO 3,5 g

POTÁSSIO 389,5 mg

CÁLCIO 43,7 mG

FÓSFORO 143,9

SÓDIO 48,4 mg

FIBRA 1,4 g

OBS. CONTEÚDO MERAMENTE INFORMATIVO PROCURE SEU MÉDICO

ABS

CARLA

FONTE: PERGUNTAS E RESPOSTAS SOBRE NUTRIÇÃO EM DIÁLISE - ABBOTT