Alimentos ricos em potássio

Tatiana Zanin

Nutricionista

Janeiro 2020

Os alimentos ricos em potássio são importantes principalmente para evitar a fraqueza muscular e as cãibras durante o exercício físico intenso. Além disso, ingerir alimentos ricos em potássio é uma forma de complementar o tratamento para hipertensão porque ajuda a regular a pressão arterial, aumento a excreção urinária de sódio.

O potássio encontra-se principalmente em alimentos de origem vegetal como as frutas e vegetais e a quantidade adequada de ingestão de potássio para adultos é de 4700 mg por dia, o que é facilmente alcançado através da alimentação.

Alimentos ricos em potássio

A tabela a seguir indica os alimentos que possuem maior quantidade de potássio:

Alimentos	Quantidade de potássio (100 g)	Alimentos	Quantidade de potássio (100 g)
Pistache	109 mg	Castanha do Pará	600 mg
Folhas de beterraba cozidas	908 mg	Leite desnatado	166 mg
Ameixa seca	745 mg	Sardinha	397 mg
Frutos do mar no vapor	628 mg	Leite integral	152 mg
Abacate	602 mg	Lentilha	365 mg
Iogurte desnatado	234 mg	Feijão preto	355 mg
Amêndoas	687 mg	Mamão	258 mg
Suco de tomate	220 mg	Ervilhas	355 mg
Batata assada com casca	418 mg	Castanha de caju	530 mg
Suco de laranja	195 mg	Suco de uva	132 mg
Acelga cozida	114 mg	Carne de vaca cozida	323 mg
Banana	396 mg	Purê de batata	303 mg
Semente de abóbora	802 mg	Levedura de cerveja	1888 mg
Molho de tomate de lata	370 mg	Nozes	502 mg
Amendoim	630 mg	Avelã	442 mg
Peixe cozido	380-450 mg	Carne de frango	263 mg
Fígado de vaca cozido	364 mg	Carne de peru	262 mg
Alcachofra	354 mg	Cordeiro	298 mg
Uva passa	758 mg	Uvas	185 mg
Beterraba	305 mg	Morango	168 mg
Abóbora	205 mg	Kiwi	332 mg
Couve de bruxelas	320 mg	Cenoura crua	323 mg
Sementes de girassol	320 mg	Aipo	284 mg
Pera	125 mg	Damasco	296 mg
Tomate	223 mg	Pêssego	194 mg
Melancia	116 mg	Tofu	121 mg
Gérmen de trigo	958 mg	Coco	334 mg
Queijo cottage	384 mg	Amoras	196 mg
Farinha de aveia	56 mg	Fígado de galinha cozido	140 mg

Como diminuir o potássio dos alimentos

Para diminuir o potássio dos alimentos deve-se seguir os seguintes passos:

• Descascar e cortar o alimento em fatias finas e depois enxaguar;
• Colocar o alimento em uma panela quase cheia de água e deixar de molho durante 2 horas;
• Escorrer, enxaguar e escorrer novamente o alimento (este procedimento pode ser repetido 2 a 3 vezes);
• Voltar a encher a panela com água e deixar o alimento cozinhar;
• Depois de cozido, escorrer o alimento e jogar a água fora.

Este método é recomendado também para as pessoas que possuem problemas nos rins e que estão em hemodiálise ou diálise peritoneal, já que nessas situações o potássio está normalmente elevado no sangue. Dessa forma, essas pessoas podem consumir esses alimentos ricos em potássio, mas evitando o seu excesso e concentrações elevadas no sangue.

Se não quiser cozinhar o alimento, pode-se preparar uma quantidade maior e guardar no congelador da geladeira até quando precisar. Confira um menu de exemplo de uma dieta baixa em potássio.

Quantidade diária de potássio recomendada

A quantidade de potássio que deve ser ingerida em um dia varia de acordo com a idade, como é mostrado na tabela a seguir:

Quantidade de potássio por dia
Recém nascidos e crianças
0 a 6 meses	0,4 g
7 a 12 meses	0,7 g
1 a 3 anos	3,0 g
4 a 8 anos	3,8 g
Homens e mulheres
9 a 13 anos	4,5 g
> 14 anos	4,7 g

A falta de potássio chamada tecnicamente de hipocalemia pode dar origem a perda de apetite, câimbras, paralisia muscular ou confusão. Esta situação pode acontecer em caso de vômitos, diarreia, quando são utilizados diuréticos ou com a ingestão regular de alguns medicamentos para pressão alta. Apesar de menos comum, também pode acontecer em atletas que suam muito.

O excesso de potássio também é raro mas pode acontecer principalmente quando se faz uso de alguns medicamentos para a hipertensão, podendo provocar arritmias.

Bibliografia >

• COZZOLINO Silvia. Biodisponibilidade de nutrientes. 4º. Brasil: Manole Ltda, 2012. 555-578.

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abs

Carla

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