Insuficiência Renal: Alimentos ricos em fósforo

Tatiana Zanin

Nutricionista

Os principais alimentos ricos em fósforo são as sementes de girassol e de abóbora, as frutas secas, peixes como sardinha, as carnes e os laticínios. O fósforo também é utilizado como aditivo alimentar na forma de sais de fosfato que se encontram em bebidas gaseificadas e enlatados, por exemplo.

O fósforo é importante para funções como a formação dos ossos e dentes, e para a transmissão de impulsos nervosos no organismo. No entanto, é um mineral que deve ser controlado no paciente com insuficiência renal, assim como o potássio, sendo necessário evitar os alimentos ricos em fósforo.

Tabela de alimentos ricos em fósforo

A tabela a seguir traz a quantidade de fósforo e de calorias para 100g dos principais alimentos ricos neste mineral:

Alimentos	Fósforo	Energia
Sementes de abóbora torradas	1172 mg	522 calorias
Amêndoa	520 mg	589 calorias
Sardinha	425 mg	124 calorias
Castanha-do-pará	600 mg	656 calorias
Sementes de girassol secas	705 mg	570 calorias
Iogurte natural	119 mg	51 calorias
Amendoim	376 mg	567 calorias
Salmão	247 mg	211 calorias

Um adulto saudável deve ingerir cerca de 700 mg de fósforo por dia e sua absorção no intestino é potencializada quando se tem níveis adequados de vitamina D. 

Funções do Fósforo

O fósforo desempenha diversas funções no organismo, como participar da composição dos ossos e dos dentes, transmitir impulsos nervosos, participar da contração muscular, fazer parte do DNA e do RNA das células e participar das reações que geram energia para o organismo.

Valores alterados de fósforo no sangue podem indicar problemas como hipotireoidismo, menopausa, problemas nos rins ou deficiência de vitamina D. 

Receitas ricas em Fósforo

Veja a seguir 2 receitas ricas em fósforo, que utilizam alimentos fontes desse mineral:

Receita de Molho Pesto com Sementes de Abóbora

O molho pesto é uma ótima opção nutritiva que pode ser usada para acompanhar massas, entradas e saladas.

Ingredientes:

1 xícara de sementes de abóbora

4 colheres de sopa de azeite

1 xícara de manjericão fresco

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de de água ou quanto baste

1/2 dente de alho

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de preparo:

Torrar as sementes de abóbora em uma frigideira até dourar. Em seguida, coloque-as no processador ou no liquidificador com os outros ingredientes e bata até ficar na textura desejada. Por último, acrescentar o azeite. Este molho pode ser armazena na geladeira por até 3 dias.

Pão de Queijo de Frigideira

Ingredientes:

3 ovos

3 colheres de sopa de polvilho azedo

1 colher de sopa de água

1 colher de sobremesa de iogurte natural ou queijo cottage

1 pitada de sal

3 fatias muçarela light ou 1/2 xícara de parmesão ralado

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar para dourar na frigideira antiaderente. Rende de 2 a 3 porções.

obs. conteúdo meramente informativo procure seu médico

abs

Carla

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