Prevenção ao Câncer Qual é a relação entre as bebidas quentes e o câncer?

 

 Bebidas em altas temperaturas têm potencial carcinogênico. Entenda o porquê!

 

 

 Publicado em 05/01/2023 16h28 

Bebidas em altas temperaturas têm potencial carcinogênico

A manutenção de hábitos saudáveis é um dos fatores promotores de saúde, o que inclui a ingestão de alimentos in natura e minimamente processados. A nutricionista do Instituto Nacional do Câncer (INCA) Luciana Maya explica que, de acordo com Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC), o consumo de bebidas quentes acima de 65 graus é classificado como "provavelmente carcinogênico para humanos".

O desenvolvimento da doença se dá graças à exposição constante da mucosa do esôfago a altas temperaturas, provocando consequentes lesões e danos às células pela ação da alta temperatura. Por outro lado, o consumo da mesma bebida em temperaturas mais baixas não apresenta risco para o desenvolvimento de câncer.

O esôfago funciona como uma espécie de tubo que liga a garganta ao estômago. De acordo com dados no INCA, no Brasil o câncer nessa região é o sexto mais frequente entre os homens e o décimo quinto entre as mulheres, exceto o câncer de pele não melanoma. O câncer de esôfago é também o oitavo mais frequente no mundo e a incidência em homens é cerca de duas vezes maior do que em mulheres.

O cafezinho e o chá também oferecem riscos?

Apesar de serem bebidas quentes, assim como o chimarrão, eles não oferecem os mesmos riscos. E isso se explica pela forma em que o chá e o café são consumidos. A nutricionista explica que, segundo as evidências científicas, o aumento de risco para desenvolver câncer de esôfago é observado para o consumo de chimarrão. O mate quente, conhecido como chimarrão, é consumido de uma forma bem característica. 

A bebida é preparada em uma cuia e consumida em temperatura extremamente quente através de um canudo de metal, chamado de bomba de chimarrão. Esta bomba leva a bebida diretamente à parte posterior da língua e orofaringe, que é a parte da garganta logo atrás da boca. Em seguida, a pessoa engole o líquido, o que conduz a bebida em altas temperaturas diretamente ao esôfago. 

Luciana explica ainda que o consumo de outras bebidas quentes como café e chá, geralmente, é feito por meio de xícara ou copo, sem utilização de canudo/bomba. Por esse motivo, o líquido quente entra em contato com o lábio, a língua e a cavidade oral antes de ser engolido. Essas partes que recebem a bebida antes acabam atuando como uma barreira de proteção para a ingestão de líquidos muito quentes.

Qual é o jeito mais seguro de consumir o chimarrão?

Levando em consideração que o consumo de chimarrão faz parte de uma expressão cultural, o consumo dele pode e deve ser continuado, mas com cautela. De acordo com a profissional de saúde, o jeito mais seguro de consumi-lo deve ser em temperaturas inferiores a 60ºC, geladas ou em temperatura ambiente. No caso do chimarrão, para chegar nessa temperatura, basta desligar o fogo quando iniciar a formação de bolhas no fundo da panela ou chaleira e esperar cinco minutos antes de colocá-la na garrafa térmica ou consumir a bebida.

Categoria

Saúde e Vigilância Sanitária

 

 

 

 

 

FONTE :https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/noticias/

 

 

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Carla