RECEITAS PARA DOENTES RENAL - PÁSCOA

 

 

 

 

Virado de couve  com arroz

 

 Ingredientes:
• 1 molho de couve-manteiga
• ¾ de xícara de chá de arroz
• 3 dentes grandes de alho
• 3 colheres de sopa de óleo
• ½ unidade média de cebola
• ¾ de xícara de chá de farinha de milho
• 2 colheres de café niveladas (2 g) de sal

Modo de preparo:
Preparar o arroz conforme sua preferência.
Cortar a couve em tiras finas. Refogar a
cebola e 2 dentes de alho em 2 colheres
de sopa de óleo com 1 colher de café de
sal. Acrescentar a couve e, após cozida,
acrescentar a farinha de milho até formar
uma farofa. Reservar. Servir em uma
travessa com o arroz.

 Porção: aproximadamente 2
Observação: cozinhar os legumes
duas vezes e desprezar a água

Informações nutricionais
Quantidade
Valor energético 477 kcal
Proteínas 8 g
Lipídeos 17 g
Sódio 419 mg
Potássio 264 mg
Fósforo 10 mg

Receita retirada do site da Sociedade
Brasileira de Nefrologia

 Risoto de frango com pimentões coloridos

 Ingredientes:
• ½ xícara de chá de arroz
• 1 filé médio (90 g) de peito de frango
• 8 colheres de sopa rasas de ervilha fresca
• ½ unidade pequena de pimentão vermelho picado
• ½ unidade pequena de pimentão amarelo picado
• 2 dentes grandes de alho picado
• 2 colheres de café de sal
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de chá de castanha de caju sem sal moída

  1 colher de sopa de cheiro-verde picado
• 1 colher de café nivelada de
cominho em pó
• 1 colher de sopa cheia de uva-
passa preta
• Suco de ½ unidade pequena
de limão
• 2 colheres de sopa de óleo

 Modo de preparo:
Cortar os pimentões em tirinhas finas.
Cozinhar a ervilha. Lavar o frango e temperar
com limão, pimenta, e ½ dente de alho
espremido. Dourar ½ dente de alho e 1 e ½
colher de sopa de cebola em 1 colher de sopa
de óleo. Acrescentar o frango temperado, o
cominho, o cheiro-verde picado e 1 colher
de café de sal. Refogar e ir acrescentando
água até que o arroz esteja cozido. Misturar
ao arroz cozido a ervilha, os pimentões e o
frango desfiado. Desligar o fogo e colocar
em uma travessa, acrescentando uva-passa e
castanha por cima do risoto

Informações nutricionais
Quantidade
Valor energético 261 kcal
Proteínas 16 g
Lipídeos 11 g
Sódio 600 mg
Potássio 228 mg
Fósforo 207 mg
Porção: aproximadamente 2

 Receita retirada do site da Sociedade Brasileira de Nefrologia

 

Omelete de forno

 Ingredientes:
• 5 ovos
• 1 cenoura picada cozida em água
(lembre-se de desprezar a água para
eliminar o potássio)
• 8 folhinhas de manjericão
• 3 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1 colher de café de sal
• 2 fatias de queijo minas frescal
• Orégano a gosto

 Modo de preparo:
Bater os 5 ovos em uma tigela com
um fouet e, em seguida, adicionar os
outros ingredientes, exceto o queijo
minas e o orégano. Feito isso, é só
untar uma tigela pequena com azeite
de oliva extravirgem e despejar a
mistura. Para finalizar, é só colocar
as fatias de queijo por cima com o
orégano e levar ao forno preaquecido
a 180° C por 20 minutos

 Observação: cozinhar os
legumes duas vezes e
desprezar a água.

 Informações nutricionais
Porção de 80 g (1 fatia)
Quantidade por porção
Valor energético 133 kcal = 571 kJ
Carboidratos 8 g
Proteínas 9,7 g
Gorduras totais 7,0 g
Gorduras saturadas 2,4 g
Gorduras trans 0,0 g
Fibra alimentar 1,0 g
Sódio 19,0 mg
Potássio 108 mg
Fósforo 110 mg

 FONTE: https://www.bp.org.br/pdfs/hemodialise/BP-Livro-de-receitas-para-pacientes-da-hemodialise.pdf

 

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Receita Abobrinhas recheadas com tomate e queijo

26 de setembro de 2014

 

Ingredientes:

• Abobrinhas médias limpas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de queijo branco de minas (ou queijo de soja) em cubos
• 1 pitada de sal

Preparo:

 Ferva a abobrinha e despreze a água do cozimento. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa de abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer. Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto. Deixe cozinhar por alguns minutos, ou até ficar quase seco. Recheie a abobrinha com o refogado preparado. Leve para assar em forno médio, pré aquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer. Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.

Se você tem doença renal crônica e precisa diminuir o consumo de potássio, pode diminuir a quantidade de tomate ou trocá-lo pelo colorau. Caso também necessite controlar o fósforo, pode diminuir a quantidade de queijo ou ainda solicitar uma orientação ao seu nutricionista.

 

Receita: Torta Integral de Frango

  16 de março de 2021

Que tal uma receita para um lanche rápido e saboroso?
A nutricionista Jorgiane Cunha Oliveira compartilha esta receita de torta salgada.

Vamos ao passo a passo?

 

Ingredientes:
Massa:
– 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
– 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
– 1 e 1/2 xícara de chá de leite desnatado
– 1/2 xícara de azeite extra virgem
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de sal
– 3 ovos

Recheio:
– 500g de peito de frango s/ pele cozido e desfiado
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 cenoura ralada
– 2 tomates s/ semente picados
– 1 xícara de cheiro verde
– Sal a gosto

Modo de preparo:
Massa: Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Recheio: Cozinhe o peito de frango e desfie. Refogue em uma panela com azeite de oliva a cebola, o alho, o frango desfiado, a cenoura e os tomates e deixe cozinhar um pouco. Coloque o cheiro verde e sal. Em uma assadeira untada coloque metade da massa no fundo, acrescente o recheio e finalize com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 30 minutos

 

Receita de Nhoque de Batata Doce

  18 de setembro de 2018

A receita de nhoque de batata doce necessita de poucos ingredientes, é rápida e fácil de fazer. Esta receita é uma ótima opção para diabéticos, pois a batata doce tem baixo índice glicêmico e a aveia ajuda a controlar a glicemia. Os pacientes em tratamento de diálise e transplantados podem consumir este prato, porque a batata perde potássio ao ser cozinhada.

Vamos a receita!

 

Ingredientes:
– 1 kg de batata doce cozida, descascada e amassada (como purê)
– 1 colher de manteiga rasa (ou duas de azeite)
– 1 colher de chá de sal
– 300g de farinha de aveia

Modo de preparo:
– Esprema as batatas ainda quentes, coloque a manteiga ou azeite e deixe esfriar bem. Acrescente o sal e a farinha de aveia, misture bem. A massa não pode ficar grudando nas mãos. Se isso acontecer, acrescente mais um pouco de farinha de aveia.
– Faça os rolos em uma bancada enfarinhada e corte em pedaços de mais ou menos dois centímetros. Em uma panela com água fervendo com um pouco de sal, coloque o nhoque para cozinhar: assim que ele subir, retire e coloque em outra vasilha com água fria. Depois escorra e coloque em um pirex com um fio de azeite para ficarem soltinhos. Aí é só acrescentar um molho de tomate caseiro para a receita ficar ainda mais gostosa e super saudável.

Por Jyana Gomes Morais
Nutricionista e coordenadora do setor de Nutrição da Fundação Pró-Rim

 

Receita de Doce de Abóbora

  7 de junho de 2019

O melhor do mês de junho são as festas típicas, com muita comida, dança e brincadeiras! Se você também não resiste a um docinho, não pode perder essa receita: Doce de Abóbora. Essa receita é liberada para pacientes em diálise e também para os transplantados. Mas lembre-se, coma sempre com moderação!

Doce de Abóbora

Ingredientes:

• 150 gramas de abóbora seca (aquela com casca verde) em cubinhos
• 1 unidade de canela em pau
• 6 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
• 200 ml de suco natural de maçã
• 500 mililitros de Água mineral

Modo de preparo:

Esquente tudo numa panela, menos a abóbora, até ferver. Junte a abóbora e deixe cozinhar até o ponto desejado. Tire o cravo e a canela, deixe esfriar e leve à geladeira. Se quiser fazer aquele doce de colher, é só deixar cozinhar até despedaçar, amassar com um garfo e depois adicionar coco fresco ralado. Sirva gelado.

Obs: para pessoas com restrição de potássio, aferventar a abóbora separada primeiramente e desprezar a água. Após seguir com a receita normal.

Receita de Dadinho de Amendoim

7 de junho de 2019

Dadinho de amendoim

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de amendoim torrado
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de chia

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no processador até ficar com consistência de farofa úmida. Coloque um pouco da farofa na mão e aperte, se ficar uma bolinha, está pronto. Molde os dadinhos e decore com confeito de chocolate meio amargo se quiser.

Setor de Comunicação
07/06/2019

Receita de Bolo de fubá integral

7 de junho de 2019

O que não pode faltar na festa junina também é o Bolo de Fubá! A nossa equipe de nutricionistas escolheu uma receita deliciosa, saudável e super fofinha para você. Essa receita é liberada para pacientes em diálise e também para os transplantados. Mas lembre-se, coma sempre com moderação!

 

Imagem ilustrativa

Bolo de fubá integral

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de açúcar demerara
• 1/2 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Separar as gemas e as claras e bater as claras em neve. Adicione o açúcar e bata bem. Coloque as gemas e bata. Adicione a farinha e o trigo e bata novamente. Coloque o fubá e bata mais uma vez. Adicione o leite e continue batendo. Coloque a manteiga e bata. E, por último, acrescente o fermento. Bata bem até a massa ficar homogênea. Despeje em uma forma e leve ao forno para assar. O ponto de tirar do forno é quando se espeta um palito no bolo e ele saia limpo, ou quando o bolo estiver dourado. Desenforme e sirva como de preferência.

Setor de Comunicação
07/06/2019

FONTE: https://www.prorim.org.br/blog-artigos/receita-

 

  

 Receita de macarrão com brócolis alho e óleo

 Ingredientes:
½ pacote de macarrão espaguete
1 pé médio brócolis
4 dentes médios de alho
Pimenta de dedo de moça a gosto
Azeite de oliva para reforçar o alho
½ xícara de chá de salsinha picada
Modo de Preparo:
1. Cozinhe o macarrão e o brócolis separadamente. Despreze
a água do cozimento de ambos;
2. Refogue o alho picado no azeite de oliva;
3. Escorra o macarrão e o brócolis. Junte-os ao refogado;
4. Acrescente a salsinha e sirva em seguida.
Alimentos que contêm excesso de sódio em sua composição
acabam prejudicando o controle da pressão arterial, causam
mais sede, com consequente aumento da ingestão de líquidos
que facilitam a retenção e inchaço no organismo. Por isso, o
ideal é que o paciente renal consuma o sódio moderadamente.
Confira aqui nossa receita de sal de ervas com baixo teor em
sódio para temperar seu macarrão de alho e brócolis.

 Receita de Bolo de Chuchu
Modo de Preparo:
1. Amasse os chuchus com a margarina;
2. Em uma vasilha, dissolva o amido de milho na água;
3. Acrescente o queijo ralado, as gemas, os chuchus amassados
com a margarina e o fermento em pó;
4. Por último bata as claras em neve, e misture tudo com leveza;
5. Unte uma forma de bolo com margarina e coloque a mistura
para assar em fogo médio.
Ingredientes:
6 chuchus cozidos, com a água da fervura desprezada
100g de queijo ralado
1 xícara de amido de milho
3 ovos

2 colheres de margarina
1 copo de água
1 colher de fermento para bolo

FONTE: https://cdrb.com.br/wp-content/uploads/2020/02/03.02.19_CDRB_ebook_receitas.pdf 

 

 

 

 

 

      

 

 

 

 

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Carla