Diabetes : Receitas Saúdaveis para o Feriado!!!

TILÁPIAS ASSADAS COM CROSTA DE SAL

 

 

 

Este prato não poderia ser mais simples! Coloque as tilápias em uma cama de sal, cubra e leve-as ao forno. Após alguns minutos, remova a crosta e desfrute de um delicioso prato. A apresentação e o sabor farão seus convidados pensarem que se trata de um prato super elaborado, mas este é o segredo! Pessoas com diabetes podem desfrutar dessa receita, pois possui zero carboidrato. Acompanhe com uma salada ou outra opção de sua preferência!

Ingredientes

• 3 Kg de sal Kosher
• 1 ¼ xícara de água
• 2 colheres de sopa de ervas de Provence (ou mistura de ervas secas de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 tilápias inteiras de 900 g cada (limpas, sem as visceras)
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 2 colheres de chá de pimenta do reino moída na hora
• 8 folhas de louro frescas
• 20 ramos de tomilho fresco
• 16 ramos de salsinha
• 4 limões (2 deles cortados em fatias e o restante dividido em cunhas)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com um pedaço de papel alumínio.
2. Primeiramente prepare a crosta de sal temperado. Em uma tigela grande, coloque 2 kg de sal, água e as ervas de Provence. Esta mistura deve ter a consistência de areia molhada. Espalhe metade da mistura de sal na folha de cozimento preparada em um retângulo apenas maior do que o comprimento do peixe.
3. Prepare o peixe, abrindo-os, temperando o interior com 1 colher de chá de sal e pimenta em cada peixe. Logo em seguida, adicione uma camada de ervas, uma camada de rodelas de limão e em seguida utilize as ervas restante. Coloque o peixe recheado no retângulo de sal. Coloque a mistura de sal restante sobre ambos os peixes. Cubra completamente certificando-se de adicionar o sal entre os peixes, para que fiquem bem cobertos.
4. Coloque a bandeja no forno e deixe assar de 30 a 35 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 2 a 3 minutos. Use uma colher grande para retirar o sal cuidadosamente e a pele de ambos os peixes. Use uma espátula para remover o topo de filé, separando as espinhas e, em seguida, transfira os filés para um prato aquecido (Limpe qualquer sal que estiver presente). Use a espátula para retirar o restante de filé do fundo , colocando-os sobre o prato. Delicadamente, raspe as ervas e rodelas de limão; repita com o segundo peixe.
5. Regue os filés com 1 colher de chá de azeite e decore com fatias de limão. Sirva imediatamente.

Você sabia …?

 

Porções: 8

Informação Nutricional por Porção:

Calorias: 143, Proteína: 24g, Fibra: 0g,

Açúcares: 0g, Gordura: 4g

 

 

 

SALADA DE PERA

por DiabeTV Brasil

 

Escrito por DiabeTV Brasil

                  

Experimente esta salada de pera que é de dar água na boca. Todos irão perceber que este é o prato perfeito, legumes aquecidos, frango, um toque de pera e a cremosidade do queijo de cabra. A combinação de ingredientes fará com que todos peçam por mais.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 peras em fatias
• 2 cebolas roxas picadas
• 6 colheres de sopa de vinagre
• 4 colheres de chá de mostarda Dijon
• 3 xícaras de frango cozido desfiado (Em torno de 340g)
• 1 pé de chicória em fatias finas
• 1 bulbo de erva-doce cortado em fatias finas
• 2 cenouras grandes, cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de nozes picadas
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta do reino, moída na hora
• 12 folhas de alface crespa
• ½ xícara de queijo de cabra esfarelado

Modo de Preparo

1. Primeiramente cozinhe o peito de frango em uma panela média, adicione na água salgada e leve para ferver. Deixe cozinhar lentamente por 10 a 12 minutos. Assim que estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Logo em seguida, coloque as nozes em uma frigideira e toste em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até estarem perfumadas e douradas (em torno de 2 a 4 minutos) e reserve.
3. Em fogo médio, aqueça o azeite em uma panela de ferro e adicione as peras. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que comecem a dourar, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela com a ajuda de escumadeira.
4. Coloque a cebola, vinagre, mostarda em uma panela e misture. Leve ao fogo, mexendo constantemente por 30 segundos. Adicione o frango, a chicória, a erva-doce, a cenoura e as nozes. Cozinhe, mexendo ocasionalmente por 3 minutos e retorne as peras para a panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Divida as folhas de alface entre 6 pratos. Cubra com a salada quente e polvilhe com queijo.

Você sabia…?

Pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2 podem se beneficiar de um jantar leve, o que irá ajudar a manter os picos de açúcar sob controle.

Porções: 6

Informação Nutricional por porção (1 ½ xícara)

Calorias: 256 kcal, Proteína: 22g, Fibra: 6g,

Açúcares: 8g, Gordura: 10g

 

 

 

FUDGE SIMPLES E PRÁTICO

 

 

FUDGE

 

 

As pessoas com diabetes devem evitar comer açúcares refinados. Podemos encontrar esses açúcares em alimentos industrializados, pré-fabricados, pão branco, sobremesas e praticamente qualquer tipo de doces. Esta receita, por outro lado, oferece a oportunidade para diabéticos desfrutarem de uma sobremesa de vez em quando. Satisfaça o seu desejo por doces com uma porção desta deliciosa receita de Fudge Simples.

Ingredientes

• ¼ xícara de manteiga
• 60g de chocolate amargo picado
• 25g de adoçante artificial
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 230g de cream cheese light em temperatura ambiente
• ½ xícara de nozes picadas

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga, tomando cuidado para não queimá-la. Adicione o chocolate e mexa até derreter. (Você pode fazer isto no microondas)
2. Retire do fogo e adicione a baunilha e o adoçante.
3. Adicione o cream cheese light à mistura de chocolate até ficar homogêneo. Logo em seguida coloque as nozes na mistura e mexa.
4. Unte levemente uma forma de 20 cm e coloque a mistura. Leve à geladeira até ficar firme e geladinho para se deliciar com este maravilhoso fudge simples.

Você sabia …?

 

Cacau é uma fruta antiga originária da America do Sul. Este fruto é recheado de antioxidantes que fazem dele um super alimento para as pessoas com diabetes.

Informação Nutricional por porção (28 g de Fudge)

Calorias: 98 kcal, Proteínas: 1,6 g, Fibras: 0,5 g

Açúcares: 1,3g, Gordura: 9g

 

 

 

BOLO DE MAÇÃ

 

 

Receita do livro Eating Well To Fight Arthritis, de Holly Cleg.

Maçãs e canela são os ingredientes perfeitos para este bolo de maçã rápido e delicioso.

Ingredientes

• 1/3 xícara de óleo de Canola
• 3/4 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1/3 xícara de buttermilk*
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras de maçãs descascadas e cortadas em cubos

*Se não encontrar buttermilk, você pode substituir por um preparo caseiro: Misture 100ml de leite e o suco de ½ limão peneirado. Deixe descansar por 15 min e está pronto para usar.

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220° C. Em uma forma, use spray de cozinha para untar.
2. Em uma tigela, misture o óleo e o açúcar até que esteja claro. Adicione os ovos, um de cada vez e bata bem. Logo em seguida adicione o buttermilk e a baunilha.
3. Em outra tigela, misture a farinha, a canela e o bicarbonato de sódio. Junte as duas misturas e mexa bem até obter uma boa consistência. Adicione as maçãs em cubos e faça a transferência da massa para forma preparada.
4. Asse de 45-50 minutos, ou até que um palito saia limpo.

Porções: 16

Informações nutricionais por porção

Calorias 156 kcal, Calorias Provenientes de Gorduras 32%, Gorduras 6g, Gordura Saturada 1g, Colesterol 23 mg, Sódio 94 mg, Carboidratos 24g, Fibras 1g, Açúcares Totais 11g, Proteínas 3g, Equivalente Diário: 1 ½ de amido, 1 de gordura.

Benefícios Nutricionais: Consumir uma maçã ao dia oferece uma boa dose de fibras e pectina, auxiliando no controle do peso e do apetite, e ajudando também a regular o sistema digestivo.

 

obs. conteúdo meramente informativo procure seu médico

abs

Carla

http://blogbr.diabetv.com/bolo-de-maca/